Shavlya je jedno od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje koje se temelji na mesu, pirinču i povrću. Uprkos sastavu proizvoda sličnih pilafu, šavlja je apsolutno neovisno jelo i napravljena je po sasvim drugom principu. Ne znaju svi kuhati ispravan uzbekistanski pilaf, jer za to morate znati puno suptilnosti i posebnosti. Ali mnogi ljudi mogu pokušati skuhati shawlya: ovdje nije toliko važno kako sjeći povrće, nije hirovito za kvalitetu riže i tako dalje. No, ipak vrijedi uzeti u obzir neke nijanse kako bi hrana ispala tako da se oko raduje, a sve note okusa otkrile maksimalno.
Neophodno je
- - meso (govedina ili svinjetina) - 500 g;
- - pirinač - 800 g;
- - luk - 6-7 kom.;
- - mali krompir - 2 kom.;
- - šargarepa - 2 kom.;
- - paradajz - 2-3 kom.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - kim - 2 kašičice;
- - suncokretovo ulje - 100 ml;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - crvena ljuta paprika - 2-3 prstohvata (po želji);
- - jabukovog sirćeta - 2 kašičice. (za podnošenje);
- - duboka posuda ili kazan sa debelim zidovima.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso i isecite na sitne komade. Ako imate kost, to će dodati dodatno bogatstvo jelu. Ogulite luk, šargarepu, krompir i beli luk. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, mrkvu i krumpir nasjeckajte na male kockice, a češnjak nasjeckajte na tanjure. Ostavite jedan luk istovremeno. Trebat će nam kasnije za podnošenje.
Korak 2
U lonac ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrejte. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Sad dodajte meso. Čim postane malo rumen, bacite mrkvu, promiješajte i pržite ih s mesom i lukom dok napola ne budu kuhani.
Korak 3
Zatim bacite kockice krumpira i pirjajte dok malo ne omekšaju. U međuvremenu uzmite paradajz i narežite ga na sitne komade. Zatim dodajte u šerpu. Štoviše, ako su vaše rajčice debele kože, onda je bolje prvo ukloniti kožu držeći ih u kipućoj vodi nekoliko minuta.
Korak 4
U ovoj fazi meso s povrćem mora se dinstati dok sav sok koji je dao paradajz ne ispari. Sada ulijte 1,5 litre vode. Trebalo bi ga imati dovoljno da pokrije sadržaj posude s pristojnim rubom (3-4 prsta) i zakuha. Zatim dodajte sol po ukusu, crni biber i kim. Zatim smanjite temperaturu na umjerenu vrijednost, poklopite i pustite da krčka 40 minuta.
Korak 5
Čim se vrijeme počne bližiti kraju, isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Ako imate rižu dugog zrna, onda je bolje da je držite u hladnoj vodi oko pola sata. Probajte sos, ako mislite da nema dovoljno soli, dodajte još. Trebalo bi da bude malo slano. Odmah, po želji, možete dodati 2-3 prstohvata ljute crvene paprike, kao i tanjir belog luka.
Korak 6
Sada bacite rižu, povećajte temperaturu do maksimuma i lagano promiješajte sve zajedno. Voda bi trebala kipjeti zajedno s rižom. Čim se to dogodi, ponovo snizite temperaturu i pokrijte poklopcem. Dok riža ključa, morat ćete sve promiješati još 1-2 puta kako bi se svaka riža ravnomjerno kuhala. Na kraju kuhanja riže, ako uopće nema vode, dodajte 100-150 ml kipuće vode. Shavlya ne bi trebala biti suha - riža bi se trebala "kupati" u umaku.
Korak 7
5 minuta prije kuhanja možete dodati još nekoliko prstohvata kima. A zatim sklonite posudu sa štednjaka i ostavite čavlju ispod zatvorenog poklopca 15 minuta da se "digne".
Korak 8
Najbolje poslužiti sa lukom. Da biste to učinili, uzmite 1 luk, narežite ga na tanke četvrtine prstena i isperite ih hladnom vodom. Zatim stavite u posudu, ulijte 2 kašičice jabukovog sirćeta i dodajte nekoliko prstohvata mljevene crne ili crvene paprike.
