Patkina srca izrađena su od gustog mišićnog tkiva, žilavija su od pilećih, stoga im je potrebna dugotrajna toplotna obrada, po mogućnosti dinstanje. Rijetko se pripremaju bez dodavanja druge hrane, jer pačji iznutrice imaju specifičan miris.
Neophodno je
-
- • Patka srca 1 kg;
- • Tikvice 1 kom;
- • šargarepa 1 kom;
- • bugarski biber 1 kom;
- • luk 1 kom;
- • sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pačja srca treba temeljito isprati hladnom vodom, očistiti od isturenih posuda. Svako srce mora biti izrezano na četiri dijela. Ostavite da se višak vlage odvodi. Zatim se polože na suncokretovo ulje zagrijano u dubokoj tavi i lagano prže sa svih strana. Ako srca nisu dala dovoljno vode, možete je dodati i pirjati 15 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
Korak 2
Dok se srca dinstaju, morate pripremiti povrće. Tikvice se iseku na kockice srednje veličine. Ako su tikvice stare ili debele kože, prvo morate ukloniti kožicu. Luk je sitno nasjeckan. Mrkva se mora isjeći na pola prstena. Mahuna i sjemenke uklanjaju se sa paprike. Papar treba podliti kipućom vodom i oguliti. Zatim ga narežite na kockice.
Korak 3
Narezano povrće se položi u dobro zagrijanu tavu i prži dok se na srednje jakoj vatri ne kuha napola bez poklopca. Šargarepu možete procijeniti potreban stupanj spremnosti - ona ne smije biti tvrda, a istovremeno ne smije biti previše mekana, kuhana.
Korak 4
Tostirano povrće se dodaje u patkina srca i cijela smjesa dinsta 10 minuta. Povremeno ga promiješajte. Na kraju kuhanja dodaju se sol i crni biber po ukusu. Ako je dostupno, grančicu ružmarina možete staviti ispod poklopca.
Korak 5
Paradajz, patlidžan i karfiol takođe se mogu koristiti kao sastojci variva. Paprikaš se može poslužiti kao zasebno jelo ili sa prilogom. Odlično se slaže s rižom i tjesteninom. Takođe, ovo jelo se može poslužiti i kao hladni međuobrok.
