Mirisni i zadovoljavajući odrezak lososa svidjet će se mnogima. Ovo jelo je savršeno za ručak ili večeru, izvrsno se slaže sa bilo kojim umacima i grickalicama. Odrezak od lososa posebno se dobro poslužuje sa špinatom i nježnim umakom od vrhnja.
Neophodno je
- - 100 ml pileće juhe;
- - 150 g fileta svježeg lososa;
- - 11 ml limunovog soka;
- - 50 g svježeg špinata;
- - 80 g suvog bijelog vina;
- - 10 g kurkume;
- - 1 komad luka;
- - 15 ml suncokretovog ulja;
- - 100 ml nemasne pavlake;
- - 5 ml maslinovog ulja;
- - 1 g svježeg rammarina;
- - 5 g zrna ružičastog bibera;
- - 1 g suhe majčine dušice;
- - 1 g suvog belog luka;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite aromatično ulje za jelo. U idealnom slučaju treba vam nekoliko sati da se pravilno strmi, ali možete ga skuhati prije posluživanja, neće biti ništa manje ukusno. U malu šalicu, po mogućnosti staklenu, pomiješajte 5 ml maslinovog ulja i 5 ml suncokretovog ulja. Promiješajte i dodajte svježi ružmarin. Zatim ružičasti biber, timijan i beli luk. Smjesu temeljito promiješajte, ulijte u malu tavu i neprestano miješajte, prokuhajte, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Stavite na hladno mjesto da se smjesa ulije.
Korak 2
Zatim pripremite nježni kremasti umak za ribu. Da biste to učinili, operite i oljuštite luk. Luk narežite na perje što tanje i pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. Polako dodajte vino, a zatim vrhnje, uz miješanje, prokuhajte. Zatim malo smanjite vatru na šporetu i dinstajte umak 10-15 minuta. Smjesu promiješajte da ne zagori. Uklonite sos sa štednjaka i dodajte kurkumu i limunov sok, sol po svom ukusu. Procijedite umak kroz sito ili gazu u malu posudu.
Korak 3
Za pripremu samog bifteka bolje je koristiti svježi ružičasti losos. Ako koristite smrznuto, odmrznite ga pravilno pre kuvanja. Pržite losos, lagano posolite na aromatičnom ulju 3-4 minute sa svake strane. Prebacite na lim, dodajte limunov sok i pecite u pećnici 7-10 minuta na 180 stepeni. Zagrijte pileći temeljac i umiješajte kremasti umak. Umak izlijte na tanjir sa širokim okvirom, posložite listove špinata i stavite kuhani odrezak od lososa.
