Kuhanje mesa, živine ili ribe pečenjem u foliji možemo nazvati lijepim francuskim izrazom Papillote. Iako je u početku ova metoda uključivala zatvaranje hrane u kovertu od pergamentnog papira, zamjena folijom sasvim je legitimno. U pravilu se u "kovertu" ne stavlja samo glavni proizvod, već i bogati set bilja, začina, a ponekad i povrća. Riba, posebno losos, pečena u foliji idealno je jelo za zdravu prehranu.
Neophodno je
-
- Losos
- pečena s mladim krompirom
- 2 odreska lososa težine 170-200 g;
- 1 ½ žlice. žlice maslaca;
- 1 limun;
- 2 grančice svježeg kopra;
- 2 kašike kašike bijelog vina;
- nekoliko malih mladih krompira;
- sol
- bijeli biber
- Losos
- pečena sa pečurkama i bundevom
- 4 odreska lososa;
- ½ kašičica soli;
- ⅛ kašičica bijelog papra;
- ½ kašičica sušene majčine dušice;
- 1 limun;
- 2 šolje nasjeckanih šampinjona
- 2 šolje bundeve narezane na kockice
- ⅓ čaše suvog bijelog vina.
- Losos
- sa sezamovim uljem i đumbirom
- losos odrezak;
- 1 stabljika limunske trave
- 1 svežanj zelenog luka;
- korijen đumbira - 5-10 centimetara;
- 2 velika režnja češnjaka
- 1 kašika sezamovog ulja
- 2 kašike mirina;
- 3 kašike tamarija;
- 2 kašike nasjeckanog cilantra.
Instrukcije
Korak 1
Losos pečen s povrćem Krumpir dobro operite i kuhajte "u jakni" dok se napola ne skuha. Pustite da se ohladi i narežite na tanke ploške. Od limuna izrežite 4 kriške, a iz preostalog voća iscijedite sok. Pomiješajte limunov sok s bijelim vinom.
Korak 2
Svaki odrezak stavite na zaseban četvrtasti komad folije. Pospite solju i biberom. Na to stavite krišku maslaca i grančicu kopra. Krompir rasporedite po ribi, posolite, popaprite, svaku krišku ukrasite sa dva klina limuna. Napravite brod od folije i napunite ga mješavinom vina i soka. Zapečatite kovertu. Pecite u pećnici na 220 ° C. Otprilike 10-15 minuta. Opće pravilo za losos je da za svaki centimetar debljine ribljeg fileta trebate potrošiti 10 minuta da se kuha dok ne omekša.
Korak 3
Losos pečen s gljivama i bundevom Zagrijte rernu na 220 ° C. Izrežite 4 pravougaonika iz koluta folije za pečenje, sa stranicama približno 30x60 centimetara. Preklopite svaku na pola i centrirajte riblju šniclu. Rasporedite pečurke i povrće oko ribe, sve pospite solju, paprom i timijanom. Brodom sakupite foliju i ulijte vino. Zatvorite koverte. Stavite ribu u foliju na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte oko 10-15 minuta.
Korak 4
Losos, sa sezamovim uljem i đumbirom Riba pečena na lišću palme ili lotosa popularno je jelo u azijskoj kuhinji. Sada možete pripremiti gotovo ista jela pomoću pergamenta ili folije. Odreske isperite i osušite papirnatim ubrusima. Stavite komade ribe na foliju. Limunsku travu podijelite po dužini na onoliko komada koliko kuhate odreske. Zeleni luk sitno nasjeckajte i pospite lososom. Nasjeckajte đumbir i beli luk, prelijte sezamovim uljem, mirin pirinčanim vinom i tamnim tamari soja sosom. Ovom smjesom prelijte ribu, pospite cilantrom. Pripremljene odreske zatvorite u folijsku omotnicu i pecite u pećnici na 220 ° C 10-15 minuta.
