Odrezak je komad ribe ili mesa koji se koristi za pripremu glavnog jela. Odlikuje se svojim ukusom i najvećom sočnošću nakon kuhanja. U ovom je slučaju losos odrezak srednji dio ribe. Veličina i težina trupa nisu bitni. Potpuno losos nije pogodan za odrezak, pa se uzima samo srednji dio bez glave i repa. Sama priprema ovog jela ne zahtijeva nikakve profesionalne kulinarske vještine.
Neophodno je
-
- folija;
- losos odrezak;
- sol;
- rajčica;
- jedan limun;
- kajmak (10 do 20% masti);
- mješavina četiri vrste papra.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite odrezak za kuhanje. Isperite ga običnom vodom (po mogućnosti ohlađenom i prokuhanom).
Korak 2
Odrežite odrezak na porcije. Komadići trebaju biti srednje veličine. Dio odredite sami.
Korak 3
Marinirati kriške. Da biste to učinili, stavite ih u staklenu posudu ili emajliranu posudu, posolite, dodajte krupno mljevenu papriku i prelijte sokom od pola limuna. Pokrijte sve poklopcem i ostavite petnaest do dvadeset minuta na hladnom mjestu. Nakon mariniranja, odrezak će biti sočniji, nježniji i aromatičniji.
Korak 4
Narežite na kriške pola limuna i jedan paradajz. Krugovi ne bi trebali biti predebeli. Što je tanji to je bolji.
Korak 5
Uzmite malo folije i napravite čamce. Trebali bi odgovarati veličini jednog komada odreska. Da biste to učinili, uzmite komad folije i uhvatite ih za rubove sa svake strane. Trebali biste imati oblik čamca.
Korak 6
Dobivene "čamce" raširite na lim za pečenje i u svaki stavite po komad bifteka. Po potrebi dodajte sol i biber. Na to stavite kriške limuna i paradajza.
Korak 7
Prelijte kremom svaki odrezak. Ulijte tako da krema pokrije samo polovinu ribe.
Korak 8
Stavite lim za pečenje u pećnicu, podesite temperaturu na 200 stepeni i pecite odreske dok se ne skuhaju. To obično traje oko 15-20 minuta. Nakon toga, lim za pečenje možete izvaditi iz pećnice i poslužiti ga na stolu, raspoređujući porcije po tanjurima. Pažljivo postavite i uklonite lim za pečenje kako se "čamci" ne bi prevrnuli.
