Tikvin hljeb je vrsta pečenog proizvoda koji se obično miješa s muffinima od bundeve. Recept za potonje vrlo se često poslužuje pod krinkom recepta od bučinog hljeba, međutim, muffin je slatko pecivo, za razliku od kruha koji se priprema na malo drugačiji način, a prije svega od nezaslađenog kvasnog tijesta.
Neophodno je
-
- 500 g bundeve;
- 60 ml vode;
- 2 kašičice med;
- 2 kašičice sol;
- 2 kašičice suhi kvasac;
- 500 g brašna;
- 2 kašičice biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite buču, izvadite sjemenke.
Korak 2
Pripremljenu bundevu narežite na kriške i stavite na pleh ili posudu za pečenje sa debelim zidovima. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta.
Korak 3
Izvadite bundevu iz pećnice i odrežite sve izgorene komade - treba ostati samo čista pulpa.
Korak 4
Bundevu temeljito zgnječite. Ako je potrebno, pire protrljajte kroz sito ili upotrijebite blender. Trebali biste imati oko 300-350 grama pirea od bundeve.
Korak 5
Gotov pire ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Napravite testo. Da biste to učinili, razrijedite med u 60 ml tople vode. Prosijte brašno i dodajte mu soli i suvog kvasca. Promiješajte i u smjesu ulijte vodu i med. Ponovo promiješajte.
Korak 7
Dodajte pire od bundeve ohlađen na sobnu temperaturu, ponovo sve promiješajte, ulijte malu količinu biljnog ulja i počnite mijesiti tijesto - to može potrajati 10-15 minuta.
Korak 8
Trebali biste imati vrlo mekano i elastično tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Ako tijesto ispadne previše ljepljivo i razmaže se, dodajte malo brašna. Ako je tijesto previše elastično, u njega ulijte par kašika vode.
Korak 9
Gotovo tijesto premjestite u prostranu posudu i pospite brašnom. Pokrijte vrh prozirnom folijom ili peškirom kako se tijesto ne bi navijalo i ostavite jedan i pol do dva sata. Testo bi se trebalo dramatično proširiti - dva puta ili više.
Korak 10
Premjestite tijesto na pobrašnjeni stol ili dasku kako biste oblikovali okrugli hljeb. Pospite lim za pečenje ili posudu za pečenje brašnom, prebacite na njega hleb, ponovo ga pokrijte peškirom ili filmom i ostavite još sat i po.
Korak 11
Zagrijte rernu na 220-230˚S. Hleb pecite oko 40 minuta. Kad je gotovo, izvadite ga iz pećnice i pustite da se hladi oko 30 minuta na dasci ili rešetki.
