Sezona šparoga je vrlo kratka - rano proljeće i vrlo rano ljeto. Ali ovo je vrlo korisno niskokalorično povrće, bogato vitaminima C i K, folnom kiselinom, dijetalnim vlaknima. Šparoge ne samo da se izvrsno slažu s raznim umacima, već i savršeno mariniraju. A zbog svog nježnog okusa, ima različite okuse u različitim marinadama.
Neophodno je
-
- Šparoge
- marinirano u sosu od đumbira i sezama
- 500 g svježih šparoga;
- 1 kašika semena sezama
- 2 kašike žlice uljane repice ili maslinovog ulja;
- 2 kašike pirinčanog sirćeta
- 2 kašike žlice soka od naranče;
- 2 žličice soja sosa;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašičica ribani svježi đumbir;
- 1/4 žličice crvenih čili pahuljica;
- 1/4 tsp sezamovo ulje.
- Jednostavna marinada
- 500 g šparoga;
- 1 šolja jabučnog octa:
- 1 kašika soli;
- 1 1/4 biljnog ulja;
- 1 kašičica crni biber;
- 1 kašika sjemena kopra
- 1 kašika šećera
- 2 režnja češnjaka.
Instrukcije
Korak 1
Prije mariniranja svježe šparoge moraju se oguliti. Isperite ga pod mlazom vode da biste uklonili nečistoće. Stavite na kuhinjske krpe i osušite. Stavite na dasku za rezanje. Šparoge imaju najukusnije dijelove - gornji nježni "vrhovi", a bliže korijenju postaju grubi. Izrežite oštrim nožem na oko 2 - 2,5 centimetra od dna. Obično je najtvrđi dio šparoga najlakši. Postavite oštar nož odmah ispod koplja i pod uglom od 45 ° odrežite gornji sloj sa stabljike. Napravite istu operaciju na svim stranama stabljike.
Korak 2
Šparoge marinirane u sosu od đumbira i sezama U širokom loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, dodajte šparoge i kuhajte 5 minuta. Dok se hrana kuha, pripremite duboku posudu s hladnom vodom i ledom. Ocijedite šparoge kroz cjedilo i odmah ih uronite u ledeno hladnu vodu. Izvadite ga iz vode i pustite da se osuši. Prebacite u široku posudu.
Korak 3
Tostirajte sjemenke sezama na suvoj tavi dok ne porumene. Budite oprezni, sezam se priprema vrlo brzo i vrijedi ga odvratiti na neko vrijeme, jer je već izgoreo.
Korak 4
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Stavite u malu posudu, dodajte biljno ulje, pirinčani ocat, sok od naranče, soja sos, đumbir, paprike pahuljice i sezamovo ulje. Umutite marinadu.
Korak 5
Šparoge pospite preprženim sjemenkama sezama, prelijte marinadom i pokrijte prozirnom folijom. Marinirajte 15-20 minuta. Gotove šparoge možete poslužiti ili čuvati nekoliko sedmica.
Korak 6
Jednostavna marinada Za ovu marinadu šparoge ne treba kuhati. Dovoljno je 1-2 minute staviti u kipuću vodu, a zatim ohladiti u ledenoj vodi i osušiti. Pripremite visoke, sterilizirane staklenke u koje možete staviti "koplja" šparoga tako da ih marinada u potpunosti pokrije. Šparoge rasporedite u staklenke.
Korak 7
Pripremite marinadu. Zagrijte sirće na srednje jakoj vatri. Trebalo bi biti toplo, ali ne i ključati. Stavite sol, šećer. Ogulite i narežite beli luk. Stavite sirće. Dodajte ulje, sjemenke kopra, biber. Dobro promiješajte i prelijte preko šparoga. Zatvorite poklopce i stavite u frižider. Šparoge će biti spremne za 6 sati. U ovu marinadu možete dodati nekoliko kašika Dijon senfa, a okus će od toga imati koristi.
