Od rabarbare se može napraviti ne samo divan džem, već i divan umak s roštilja!
Neophodno je
- - 1 kg rabarbare;
- - 400 g laganog šećera od trske;
- - 100 g grožđica;
- - 2 glavice luka;
- - 60 ml octa od bijelog vina;
- - 2 kašičice mljeveni klinčić;
- - 2/3 kašičice mljeveni cimet;
- - 2/3 kašičice đumbir u prahu;
- - 2/3 kašičice sol.
Instrukcije
Korak 1
Operite stabljike rabarbare, ogulite ih i narežite na male kockice. Luk nasjeckajte i na kocku.
Korak 2
Uzmite veliku šerpu debelih zidova (naš umak u njoj neće izgorjeti), stavite pripremljenu rabarbaru, lagani šećer od trske, nasjeckani luk, grožđice, sve začine i ulijte ocat. Stavite posudu sa svim sastojcima na jaku vatru.
Korak 3
Pričekajte da sadržaj lonca zakipi, a zatim smanjite vatru i pirjajte povremeno miješajući (drvenom lopaticom kako biste izbjegli oksidaciju) do konzistencije komercijalnog umaka za roštilj. Možda će biti potrebno dodati malo vode u procesu. Obavezno probajte sos da uravnotežite okuse. Gotov sos malo ohladite.
Korak 4
Pripremite staklenke tako što ćete ih sterilizirati. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom, a zatim na dno ulijte malo vode i stavite u mikrovalnu na 3-4 minute. Imajte na umu da za to vrijeme voda ne smije kipjeti, inače će konzerva eksplodirati! Također temeljito isperite poklopce i obrišite alkoholom.
Korak 5
Ulijte sos u sterilisane tegle, potpuno ohladite, pokrijte čistim peškirom i zatvorite poklopce. Ako ćete sos jesti u bliskoj budućnosti, nije potrebno prethodno sterilizirati staklenke. Pripremljeni sos čuvajte u frižideru.
