Pečena riba jelo je za prave gurmane. Odaberite posne ili masne, bijele ili crvene sorte i pecite ih u gustom umaku od pavlake s gljivama. Rezultat je izdašno, ali lagano jelo koje će ukrasiti i svakodnevne i svečane stolove.
Neophodno je
-
- Šaran u pavlaci sa šumskim gljivama:
- 1 kg šarana;
- 200 g šumskih gljiva;
- 2 luka;
- 70 g putera;
- 1,5 šalice pavlake;
- 1 kašika brašna;
- 100 g začinjenog sira;
- 2 kašike krušnih mrvica
- sol.
- Zander
- punjene pečurkama:
- 1 kg filea štuke;
- 1 čaša riblje čorbe;
- 200 g šampinjona;
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna;
- 1 čaša pavlake;
- sol;
- kašičica curry praha;
- 0,5 kašičice paprike u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Ribe različitih sorti pogodne su za pečenje. Pokušajte kuhati riječnu ribu - vrlo je originalnog okusa. Uzeti šarana srednje veličine, temeljito ga isprati, ukloniti ljuske, iznutrice i kosti. Stavite komade fileta u podmazanu vatrostalnu posudu i stavite u zagrijanu rernu. Pecite dok napola ne bude kuvano.
Korak 2
Ogulite šumske gljive i temeljito isperite. Osušite na papirnatom ubrusu i isecite na velike kriške. Nasjeckajte luk na kolutiće. Stavite pečurke u šerpu, dodajte luk, sol, biber, prelijte smjesu sa četvrt čaše vode i dinstajte dok ne kuvate. Stavite kiselu pavlaku u posudu, posolite i pomešajte sa brašnom. Pikantni sir naribajte na gruboj ribež i pomiješajte s krušnim mrvicama.
Korak 3
Prekrijte ribu dinstanim pečurkama, prelijte smjesom pavlake i pospite ribanim sirom i prezlom. Podlijte rastopljenim maslacem i pecite u rerni dok ne porumene. Poslužite toplo u tavi.
Korak 4
Pečena punjena riba vrlo je pogodna za serviranje u porcijama. U loncu sa vrućim uljem dinstajte gljive narezane na tanke ploške. Zgnječite brašno i maslac, posolite i razblažite vrućom juhom, sipajući u dijelovima i neprestano miješajući. Smjesu prokuhajte, dinstajte 2 minute i dodajte dinstane gljive u nju. Sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Podijelite file štuke na dijelove, na svakom napravite duboki rez u sredini, bez dovođenja noža do kraja. Nadjenite ribu mljevenom gljivom. Stavite štuku u duboku vatrostalnu posudu. Napravite umak miješajući kiselu pavlaku s curryjem u prahu, paprikom i solju. Prelijte umakom ribu i stavite u zagrijanu rernu. Pecite dok ne omekša. Poslužite uz zelenu salatu i pomfrit.
