Kuhanje pržene piletine jednostavna je stvar, a rezultat neće biti loš. Ali ne zaboravite da od piletine možete napraviti pravu poslasticu, samo trebate povezati maštu i želju.
Neophodno je
-
- Za prženu piletinu na belom luku:
- piletina (oko 1,5 kg);
- 3 češnja češnjaka;
- 2 kašičice sol;
- 1 kašičica mljeveni crni biber;
- 5 kašika l. suncokretovo ulje.
- Za prženu piletinu s medom i kajenskim biberom:
- 1-1, 2 kg piletine;
- 100 g tečnog meda;
- 2 kašike l. Sirće;
- 200 g brašna;
- 2 kašike l. mrvice hljeba;
- 2 kašičice mljeveni kajenski papar;
- 2 jaja;
- 50 ml nemasne kreme;
- 150 ml biljnog ulja;
- sol
- svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pohovana piletina sa belim lukom Isperite piletinu pod mlazom hladne vode, isecite na delove: krila, noge i butine na pola, dojke na 4 dela, nazad na 3-4 dela. Obrežite masnoću, ali ne uklanjajte kožu, već je možete samo rezati. Komade natrljajte solju i paprom sa svih strana, čvrsto stavite u posudu i stavite u frižider na 10 minuta.
Korak 2
Zagrijte tavu, ulijte 4-5 kašika rafiniranog biljnog ulja, pričekajte da ulje zavri i u njega odmah stavite nekoliko komada piletine, kožom okrenutom prema gore. Pržite na umjerenoj vatri 10-15 minuta, provjerite da se komadi ne lijepe za posudu, premjestite ih s mjesta na mjesto kako ne bi izgorjeli. Okrenite kriške kožom prema dolje i kuhajte još 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Smanjite temperaturu ako piletina počne da gori.
Korak 3
Ogulite 3 češnja češnjaka, zgnječite u preši za beli luk ili nasjeckajte vrlo sitno nožem. Svaki komad piletine premažite belim lukom i dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno 3-4 minute. Preokrenite komade podmazane češnjakom prema dolje i zgnječite još 3-4 minute.
Korak 4
Pržena piletina s medom i kajenskim biberom U posudu ulijte dvije žlice jabukovog octa, dodajte 100 ml tekućeg meda i miješajte dok ne postane glatko, možete to učiniti miješalicom ili pjenjačom.
Korak 5
Isperite piletinu u hladnoj vodi, odrežite masnoću (kožu možete ukloniti i ako vam se ne sviđa). Piletinu narežite na jednake dijelove, stavite je u posudu ili šerpu i prelijte marinadom - mješavinom octa i meda. Zatvorite poklopac i stavite u frižider 3-4 sata. Pile promiješajte otprilike jednom na sat.
Korak 6
Prosijte brašno u posudu, dodajte prezlu i kajenski papar i promiješajte. Ohlađenu kremu sipajte u drugu posudu, dodajte dva jaja i lagano umutite. Smjesa treba biti čvrsta, sa svjetlosnim mjehurićima.
Korak 7
Uzmite tavu s debelim dnom i zagrijte 150 mililitara biljnog ulja na najviše 150 ° C. Izvadite komade piletine iz marinade, osušite ih papirnatim ubrusom, umočite svaki komad u smjesu jaja i vrhnja, začinite solju i paprom po ukusu i uvaljajte u smjesu brašna, mrvica kruha i kajenskog bibera.
Korak 8
Stavite komade (prvo noge, butine, krila) u tavu i pržite 5-7 minuta sa svake strane dok se ne stvori lijepa svijetlo-zlatna kora. Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša još 5-6 minuta. Zatim na isti način skuhajte belo meso i nazad. Pržite ih 3-4 minute sa svake strane, a zatim na laganoj vatri još 2-4 minute.
