Turska eskalopa s ukrasom od povrća vrlo je ukusno jelo s niskim udjelom kalorija. Stoga se može sigurno koristiti u dijetalnoj prehrani za ljude koji paze na svoju težinu.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Pureće meso ima nevjerovatnu nježnost i sočnost, pa se eskala pripremljena od njega smatra jednim od najukusnijih jela. Ipak, recept za pureću eskalopu prilično je jednostavan i čak je i kuhar početnik može kuhati.
Za pripremu 5 porcija jela trebat će vam sljedeći sastojci: pureće eskalope ili 1 kg fileta, crna mljevena paprika, maslac, sol po ukusu, limunov sok, biljno ulje, svježi peršin.
U prijevodu s francuskog "eskalopa" je ravni okrugli komad mesa. Ako u prodaji nema gotovih eskalopa, možete ih sami napraviti od purećih fileta. Meso se isječe na ravnomjerne komade preko vlakana. Preporučena debljina komada je 1,5 cm. Preporučljivo je odbiti meso, prethodno ga umotavši u plastičnu foliju, kako se mali komadi ne bi rasipali po kuhinji.
Kuvanje pureće eskalope
Eskalope možete posoliti i popapriti prije ili nakon premlaćivanja. Po ukusu možete dodati druge omiljene začine soli i biberu, na primjer, slatku mljevenu papriku. Komade mesa možete naribati nasjeckanim bijelim lukom.
Glavna greška koju početnici kuvari čine je uvaljanje eskalopa u mrvice kruha ili brašno. Ovo jelo se priprema bez upotrebe kostiju. Escalope je dobro odrađen komad mesa. U suprotnom nećete dobiti pureću eskalopu, već šniclu.
Biljno ulje se zagrijava na tavi. Eskalope se prže s obje strane dok ne porumene. Da biste osigurali ravnomjerno prženje mesa, smanjite vatru i držite stepenice ispod poklopca 1-2 minute.
Ako više volite mekano meso, ne biste trebali dovoditi stepenice u pripravnost u šerpi. Nakon dobijanja zlatnosmeđe kore, prenose se na tanjir. Otprilike pola čaše kipuće vode ulije se u duboku tavu ili paprikaš i doda joj se biljno ulje u kojem su se pržile eskalope, malo maslaca, sitno sjeckani peršin i sok iscijeđen od pola limuna.
Umak se prokuha i u njega se stave prženi eskalopi. Dinstajte meso najviše 2 minute. U tom će slučaju jelo ispasti prilično mekano. Stolovi se poslužuju za stolom, ukrašeni svježim začinskim biljem i tankim kriškama limuna. Odličan dodatak jelu je kuhani krumpir ili dinstano povrće.
