Stanovnici naše zemlje još uvijek slabo poznaju portugalsku kuhinju, iako su tradicionalna portugalska jela širom svijeta poznata po svojoj raznolikosti i ukusu. Jedno od najsvjetlijih portugalskih jela je teleća eskalopa s mocarelom i slaninom.
Sastojci:
- Escalope - 800-900 g;
- Veliki paradajz - 1 kom;
- Svježi bosiljak;
- Slanina - 160 g;
- Sir mocarela - 160 g;
- Češnjak - 4 karanfilića;
- Lovorov list - 1 kom;
- Maslinovo ulje
- Gusti kečap, kuhinjska sol i crni biber.
Priprema:
- Svaki eskalo treba pojedinačno zamotati u tanke trake slanine, a zatim ga pričvrstiti čačkalicama.
- Pržite na dobro zagrijanom maslinovom ulju, a zatim mesu dodajte otrgnuti lovorov list, sitno nasjeckani režanj bijelog luka, nasjeckanu papriku i sol po ukusu.
- Čim se meso poprži do željenog stupnja, odmah treba uliti potrebnu količinu vina, pričekati da malo ispari i nastaviti kuhati jelo još 8-10 minuta.
- Na vrh stavite gusti kečap umotan u trake slanine, a vrh narezani sir. Kuhajte na najmanjoj vatri dok se mocarela ne počne topiti.
- Na vrh eskalopa prvo stavite kriške paradajza, zatim zeleni bosiljak, nakon čega jelo možete položiti na tanjire i poslužiti do stola.
- Kuhane eskalope preporučuje se poslužiti uz pire od krompira ili kuvanu rižu dugog zrna uz laganu salatu od povrća, kao i trouglove od belog, blago prepečenog hleba.
Da bi ovo portugalsko jelo bilo ukusnije, mora se kuhati od teletine na pari, ali ako ga ne možete pronaći, možete koristiti i smrznuto meso, ali u ovom slučaju kuhanje će potrajati malo duže.
