Spajanje tjestenine i piletine nije samo kulinarski klasik, već najpopularniji oblik posluživanja ova dva ukusna sastojka. Za pripremu jela trebat će vam perad i tjestenina, a sve ostale komponente su promjenjive. Koji recepti postoje?
Pri kuhanju trebate se voditi svojim očekivanjima - želite li u pećnici italijansku tjesteninu s piletinom i pečurkama ili klasične rogove s grillanim nogama. Možda će to biti klasični špageti bolonjez od domaćih rezanaca i mljevene piletine? Sva su ova jela zasigurno ukusna, zanimljiva i diverzificirat će vaš stol.
Tjestenina od pilećeg filea
Struktura:
- tjestenina - 400 g;
- file peradi - 400 g;
- pavlaka 20% - 180 g;
- topljeni sir - 80 g;
- svježe bilje - 100 g;
- paradajz pasta. - 70 ml;
- kremasto ulje - 50 g;
- raste. ulje - 15 ml;
- začini i sol.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte vodu u loncu i uronite špagete u nju, dodajte sol. Stalno miješajte gumenom ili drvenom lopaticom da se ne slijepe.
- Dok rezanci ključaju, sir sitno naribajte. Špagete možete izvaditi za 8 minuta. Ne ispuštajte svu vodu, ostavljajući malo juhe na dnu posude - oko 2 cm od dna, tako da se tjestenina ne slijepi i postepeno dopire. Dodajte puter i promiješajte. Pokriti poklopcem.
- Isperite i nasjeckajte pileće meso. Ako postoje kosti, odvojite ih od fileta. Izrežite pulpu u prikladnu veličinu: kocke, kocke, trake. I pržite 10 minuta u zagrijanoj tavi na ulju.
- Kombinujte paradajz pastu sa pavlakom i sirom. Isperite zelenilo i sitno nasjeckajte, dodajte preljevu i pospite začinima. Možete uliti malo vode.
- Za kratko vrijeme sa piletinom pomaknite preljev i pustite da krčka oko 10 minuta.
- Namazati na ploče s širokim okvirom. Prvo na njih stavite špagete u obliku gnijezda, stavite piletinu na vrh i prelijte umakom. Pospite svježim začinskim biljem.
Kremasta italijanska tjestenina sa dojkama
Struktura:
- tjestenina - 400 g;
- pileće meso - 400 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- teška krema - 200 ml;
- začin od biljaka Provence - prstohvat;
- paprika - prstohvat;
- sol;
- puter - 25 g.
Postupak kuhanja:
- Isperite piletinu u tekućoj vodi i umočite peškirom. Mljevenje ravnomjerno prema vašem ukusu.
- Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće.
- Zagrijte tavu i pržite povrće sa piletinom na laganoj vatri dok ne omekša - 25 minuta.
- Kremu i sve začine ocijedite solju. Zatamnite ispod poklopca na par minuta.
- Prokuhajte tjesteninu: stavite vodu, prokuhajte, dodajte sol i dodajte tjesteninu. Kuvati ne duže od 10 minuta. Ne dopustite da pasta zakuha, ali ostavite je malo tvrdu. U umaku od piletine doći će do pripravnosti.
- Ispustite kipuću vodu bacanjem tjestenine u cjedilo i brzo isperite tekućom vodom. Ulijte u posudu za piletinu i temeljito promiješajte. Jelo je potpuno spremno za posluživanje.
Špageti sa krakovima i parmezanom
Struktura:
- špageti - 400 g;
- pileće koljenice - 800 g;
- krema ulje - 80 g;
- teška krema - 220 ml;
- brašno sorte - 60 g;
- parmezan - 100 g;
- ulje raste. - 70 ml;
- začini i svježe začinsko bilje poput bosiljka.
Postupak kuhanja:
- Osovine se mogu koristiti s kostima, ali bit će ugodnije jesti ako se pažljivo uklone kosti njihove piletine. Pospite meso solju i začinima i pustite da se marinira 30 minuta ili duže.
- Na tavi zagrijte biljno ulje. Piletinu narežite na komade i umočite u brašno, pržite dok ne postane hrskava.
- Špagete stavite u kipuću vodu, posolite i kuhajte 10 minuta.
- Otopite puter u šerpi, dodajte mu brašna i sve zagrijte na laganoj vatri. Zatim dodajte vrhnje i bez ključanja u smjesu ulijte naribani sir i začine. Miješajte lopaticom i na laganoj vatri da se sastojci sjedine. Pošaljite piletinu u umak i pomiješajte špagete s umakom.
- Sitno nasjeckajte stabljike bosiljka, listove ostavite cijele ili prelomite na pola. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.
Tjestenina sa piletinom i pečurkama
Struktura
- bilo koji oblik tjestenine - 280 g;
- dimljeno pileće meso - 300 g;
- beli luk - 2 zuba.;
- puter - 20 g;
- šampinjoni - 400 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- krema - 200 ml;
- sir - 60 g;
- ulje raste. - 30 ml;
- zelje (cilantro, peršin) - 50 g.
Postupak kuhanja:
- Kuhajte rezance dok se napola ne skuhaju - dok ne postanu al dente. Ocijedite i napunite maslacem.
- Podijelite komade mesa u vlakna i pošaljite ih u wok ili bilo koju drugu zagrijanu duboku posudu.
- Ne treba prethodno kuhati gljive. Isperite i uklonite prljavštinu. Narežite ih na tanke ploške i dodajte mesu i pržite.
- Ogulite i zdrobite beli luk u preši za beli luk, dodajte prženju.
- Da biste stvorili mirisni sos, ulijte vino u piletinu i uz stalno miješanje dinstajte 7 minuta.
- Sada je vrijeme za kremu. Nakon kombiniranja svih sastojaka, dinstajte umak još 5 minuta. I kombinirajte sa gotovom tjesteninom. Tjestenina sa pečurkama i piletinom je gotova.
Delikatna tjestenina sa sušenom piletinom
Struktura:
- sušeni pileći file - 600 g;
- tjestenina - 350 g;
- jaje - 1 kom.;
- masna pavlaka - 150 ml;
- 1/4 limuna;
- sol i začini.
Postupak kuhanja:
- Piletinu sameljite na jednake komade i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte sve suve sastojke.
- Razbijte jaje odvajajući žumanjak od bijelog. Stavite protein u frižider, neće biti potreban. Umutite vrhnje sa žumanjkom i dodajte piletini u tavi. Pirjajte oko 15 minuta.
- Kuhajte tjesteninu, kuhajte je ne duže od 8 minuta. Nakon što iscijedite vodu, prebacite ih u umak. Pirjati još 5 minuta dok jelo ne bude gotovo. Prije posluživanja prelijte svježim limunovim sokom.
Tjestenina sa povrćem i piletinom
Struktura:
- pileće meso - 400 g;
- tjestenina od ljuske ili perja - 300 g;
- beli luk - 5 zuba;
- slatka paprika - 1 kom.;
- čili papričica - 1 kom.;
- veliki paradajz - 1 kom.;
- srednji luk - 1 kom.;
- pileća juha - 1 l;
- limun - 1 kom.;
- mleko - 100 ml;
- zelje - 1 svežanj;
- začini i sol.
Postupak kuhanja:
- Isperite piletinu i nasjeckajte je na kockice.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte kroz prešu. Ogulite i nasjeckajte luk i nožem.
- Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki i narežite na tanke trake.
- Na tavi popržite povrće sa pilećim fileom i dodajte mu mleko. Sezona.
- Tjesteninu pripremite kuhanjem u slanoj juhi 10 minuta. Nakon što ocijedite tekućinu, kombinirajte tjesteninu s kremastim umakom. Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte, dodajte tjestenini.
Tjestenina sa piletinom ispod kaputa od sira
Struktura:
- tjestenina - 450 g;
- velika pileća noga - 450 g;
- bugarska paprika (različite boje) - 2 kom.;
- teška krema - 180 ml;
- beli luk - 5 zuba;
- veliki luk - 1 kom.;
- sir bilo koje mekoće - 300 g;
- začini - začinsko bilje i papar, sol.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte kremu i kombinirajte sa začinima.
- Ogulite i nasjeckajte svo povrće na odgovarajuću veličinu.
- Sir naribajte na gruboj ribežu.
- Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi i ocijedite je kroz cjedilo.
- Isperite piletinu i odvojite od kosti, nasjeckajte ravnomjerno na kockice, pržite s povrćem na srednje jakoj vatri. Nakon 15 minuta dodajte toplu kremu i pirjajte oko 6 minuta.
- Kada služite tjesteninu, prelijte umakom i pospite sirom. Svi sastojci moraju biti jako vrući da se sir otopi na tanjuru.
- Možete ukrasiti grančicama zelenila.
Pileći bolonjez
Neobičan, ali vrlo jednostavan i ukusan način služenja špageta sa piletinom dinstanom u paradajz pasti.
Struktura:
- pileći file - 500 g;
- srednji luk - 1 kom.;
- mala mrkva - 1 kom;
- mesna juha - 300 ml;
- maslac, maslac - 30 g;
- paradajz. pasta - 60 ml;
- sol i papar;
- sir - 100 g;
- tjestenina - 400 g;
- ulje raste. - 20 ml.
Postupak kuhanja:
- Stavite vodu da prokuha ispod tjestenine. Rezance stavite u kipuću vodu zajedno sa solju i kuhajte prema preporukama na pakovanju. Kad je gotovo ocijedite i promiješajte sa maslacem.
- Dok tjestenina ključa, očistite luk od ljuske, isperite mrkvu i sve nasjeckajte na što manje komade.
- Isperite piletinu i sameljite je u mlinu za meso.
- Dodajte luk i mrkvu na zagrijano biljno ulje, nakon 3 minute energičnog prženja dodajte mljevenu piletinu sa solju. Stalno se miješajte.
- Zagrijte mesnu juhu (ako je nema, tada možete razrijediti kocku pileće juhe u vodi). Sjedinite sa paradajz pastom i dodajte prženju luka, šargarepe i piletine.
- Zagrijte u tavi bez poklopca dok se sos ne zgusne. Okusite i dodajte začine.
- Za posluživanje stavite porciju tjestenine na tanjur, u sredinu prelijte umakom od bolonjeza i pospite ribanim sirom.
Dinstana tjestenina sa pilećim fileom i pečurkama
Brzi obrok bez kuhanja tjestenine. Spremno za samo 20-25 minuta.
Struktura:
- pileće meso s bilo kojeg dijela trupa bez kosti - 500 g;
- bukovače ili šampinjoni - 350 g;
- mala tjestenina (rogovi, lukovi, školjke itd.) - 300 g;
- masna pavlaka - 250 ml;
- čorba ili voda - 200 g;
- sol i crno biber;
- srednji luk - 1 kom.;
- raste. ulje - 50 ml;
- zelje - 50 g;
- beli luk - 5 zuba.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte veliku tavu sa čvrstim dnom i visokim ivicama sa žlicom biljnog ulja.
- Ogulite i nasjeckajte luk i gljive, sipajte u tavu. Isperite piletinu pod mlazom vode i isecite na ujednačene komade. Pošaljite povrće da se prži.
- Sve pirjati ne duže od 3 minute, ali meso bi trebalo pobijeliti. Možete pojačati vatru.
- U tavu dodajte kremu i vodu, sol i začine. I ugasite ga još 3 minute. Možete dodati sirovu tjesteninu i, snižavajući temperaturu, dinstati jelo ispod poklopca oko 10 minuta, miješajući umak svake minute.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak, isperite i nasjeckajte bilje. Ulijte u dinstanu tjesteninu sa piletinom minutu dok ne omekša, promiješajte i isključite.
Tjestenina sa medenom piletinom i soja sosom
Struktura:
- krila, potkoljenice, butine (na kosti) ili dojke - 800 g;
- tjestenina (rezanci lagman) - 350 g;
- soja sos - 50 ml;
- med - 30 ml;
- papar i sol;
- ulje raste. - 50 ml;
- sjeme susama ili orasi - 30 g;
- čeri paradajz - 100 g;
- zelje;
- krema ulje - 20 g.
Postupak kuhanja:
- Bolje je odabrati pileća krilca ili koljenice - oni se brzo mariniraju i ukusno kuhaju. Na svakom dijelu napravite nekoliko rezova duboko u meso do kosti i stavite u posudu.
- Rastopite med u mikrotalasnoj pećnici i pomiješajte sa umakom od soje. Meso prelijte marinadom i ostavite par sati.
- Pržite piletinu na tavi dok ne porumeni. Izvadite meso iz posude i u njega ulijte marinadu. Prokuhaj. Umak začinite paprom i sjemenkama ili mljevenim orasima, vratite mu piletinu. Isključite vatru i ostavite da se krčka ispod poklopca.
- Skuhajte tjesteninu dok se ne skuha i pomiješajte s kriškom maslaca.
- Oblikujte porcije tjestenine i namažite ih piletinom, prelivajući sosom jelo. Svaki tanjir ukrasite trešnjom i grančicom bilja.
Za promjenu, obični špageti od tradicionalnih bijelih sorti pšenice mogu se u bilo kojem od njihovih recepata zamijeniti raznobojnim aditivima za hranu obojenim u različite svijetle nijanse.
