Ova varijanta pripreme ribe temelji se na receptu klasične kordon plave punjene sirom. Vrlo zanimljiv i originalan recept koji će se svidjeti svim ljubiteljima ribe.
Neophodno je
- - 550 g orada;
- - 250 g lisičarki;
- - 145 g sira;
- - 235 g dimljene slanine;
- - 315 g luka;
- - 2 jaja;
- - 165 ml limunovog soka;
- - 55 ml maslinovog ulja;
- - sol, beli luk.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, morate marinirati oradu. Da biste to učinili, morate pomiješati limunov sok s maslinovim uljem, dodati biber i sol u ovu smjesu, sve dobro promiješati. Ovom marinadom prelijte ribu i ostavite je u hladnjaku oko sat vremena.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk. Dimljeni prsa narežite na male kvadrate. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu prvo popržite luk, a zatim mu dodajte nasjeckani prsni koš.
Korak 3
Isperite lisičke i temeljito ih osušite, a zatim ih sitno nasjeckajte i premjestite u posudu s lukom. Posolite, dodajte crni biber, peršin, sve promiješajte i dinstajte ispod poklopca oko 12 minuta.
Korak 4
Izvadite mariniranu ribu iz hladnjaka, sir naribajte na sitnoj ribežu. Prvo umočite jedan dio fileta od orade u brašno, zatim u ribani sir, a zatim ponovo temeljito kuvajte u brašnu. Zatim uzmite drugi dio fileta i stavite ga na vrh prvog.
Korak 5
Sad sve filete uvaljajte u brašno, zatim umočite u pažljivo razmućena jaja, a zatim pohajte u prezli.
Korak 6
Na tavi zagrijte veliku količinu biljnog ulja i u njemu pržite ribu s obje strane dok se ne dobije divna zlatno smeđa kora.
