Kiflice su jedno od najpopularnijih japanskih jela u Rusiji, vrsta sušija. Rolnice su američko ime, u svojoj domovini zovu se maki ili makizushi. Ovo jelo je punjenje umotano u rižu i nori (prešane alge). Rolice je prilično jednostavno pripremiti, a možete ih bez problema napraviti kod kuće.
Sada možete jesti orijentalnu brzu hranu u gotovo svakom restoranu, a u nekim trgovinama možete kod kuće kupiti gotovo jelo. Glavni sastojci sušija, kiflica i sashimija su riža, plodovi mora, soja sos. Majstori kažu da je pravljenje suši cijela znanost, gotovo umjetnost. Ali svako može napraviti jednostavne verzije ovog jela.
Najpopularnije su kiflice "Philadelphia". Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci: 200 g riže, 100 g lososa, 50 g mekog sira Philadelphia, 1 avokado, 1 svježi krastavac, 2 lista nori algi, kiseli đumbir, soja sos, wasabi, riža sirće, sol.
Sir Philadelphia može se zamijeniti bilo kojim drugim krem sirom. Ali jednostavni prerađeni ("Yantar", "Druzhba") neće raditi, čak mogu pokvariti i ukus peciva.
Najvažnija komponenta kiflica je riža. To mora biti učinjeno pravilno, ne prekuvano, jer će se u suprotnom pokvariti cijeli ukus jela. Prije kuhanja, riža se mora nekoliko puta temeljito isprati, zatim napuniti vodom (uzima se po stopi od 1,25 šalice na 1 šalicu riže) i ostaviti 30 minuta.
Nakon pola sata tečnost se mora ocijediti, a sama riža mora se sipati u drugu šerpu koja se zatim napuni čistom hladnom vodom, zatvori poklopcem i stavi na štednjak. Rižu treba prokuhati, a zatim kuhati na jakoj vatri 1-2 minute. Tada biste trebali smanjiti vatru i kuhati jelo još četvrt sata. Ne otvarajte lonac dok se riža kuha. Takođe, još ne možete dodati sol.
Nakon 15 minuta morate ukloniti vatru, a riža mora ostati pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta - kako bi se ulio. I tek tada možete dodati sol, kao i 5-6 kašika pirinčanog octa. Dok se hladi, možete pripremiti i druge komponente.
Vrijedno je zapamtiti da se riža za kiflice ne može miješati, samo je lagano preokrenite drvenom lopaticom.
Avokado i krastavac moraju se oguliti i narezati na duge tanke kriške. A riba - u širokim prugama. Prostirka od bambusa (makisu) treba prekriti prozirnom folijom kako se ne bi zaprljala i ne bi trebala prati ili bacati. Zatim tamo trebate staviti 1 list algi nori s sjajnom stranom prema gore. Riža se pažljivo polaže na ovaj list u tankom sloju. Pogodno je poravnati prstima namočenim u vodi - na taj se način ne lijepi za kožu.
Okrenite nori list zajedno sa rižom tako da riža bude na dnu. Tada biste trebali rasporediti sir Philadelphia u jednu dovoljno veliku traku. Krastavac i avokado položeni su na vrh, ravnomerno raspoređeni po površini sira. Zatim se uz pomoć makisua sve uredno smota i lagano pritisne odozgo, tako da rolada postane gusta.
Na istoj ili drugoj prostirci trake riba položene su čvrsto jedna uz drugu. Trebali biste dobiti ravnomjerni sloj lososa u koji se zatim uz pomoć makija umota i obradak. Zatim se rolat oštrim nožem preseče na 8 jednakih delova. Radi praktičnosti, kuhinjski aparat treba stalno navlažiti u vodi s dodatkom octa kako se sir ne bi zalijepio za njega.
Konačno, gotove kiflice možete položiti na tanjir. Treba ih poslužiti uz wasabi, ukiseljeni đumbir i soja sos.
