"Schwarzwalder Kirschtorte" poznati je spužvasti kolač napravljen od čokoladne osnove, punjenja od višanja i šlaga. Recept za sada već legendarni desert prvi se put pojavio u Njemačkoj početkom 1930-ih. Danas je "Švarcvald" jedna od najprepoznatljivijih torti na svijetu.
Neophodno je
- Za test:
- - 150 g pšeničnog brašna;
- - 150 g željeznog šećera;
- - 6 jaja;
- - 2 kašike kašike kvalitetnog kakao praha.
- Za punjenje:
- - 400 g smrznute trešnje bez koštica;
- - 2 kašike žlice likera ili tinkture od višanja;
- - 170 ml soka, koji nastaje prilikom kuhanja višnje;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1/2 kašike. kašike škroba;
- - 600-700 ml kreme sa sadržajem masti najmanje 33%;
- - 60 g šećera;
- - vanilin na vrhu noža.
- Za ukras:
- - 100 g tamne ili mliječne čokolade;
- - kandirane trešnje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite vodenu kupku: lonac stavite u lonac sa polako kipućom vodom, prethodno pomiješavši tamo jaja i granulirani šećer. Zagrijte do 30 ° C (provjerite kuhinjskim termometrom), lagano miješanjem. Izvadite lonac iz vodene kupelji i pomoću miksera ili blendera s nastavkom za pjenjač tucite masu dok ne postane pahuljasta, tako da značajno poveća volumen (oko 4 puta).
Korak 2
Pomiješajte pšenično brašno s kakaom u prahu i prosijte kroz sito, lagano miješajte slobodno tečnu smjesu brašna do jaja u malim obrocima. Pokušajte ne postavljati jaja previše, inače kolači neće dobro narasti. Vrlo lagano promiješajte. Podmažite okrugli kalup za torte tankim slojem maslaca i izlijte tijesto. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 30-40 minuta.
Korak 3
Pripremite fil: Višnje stavite u šerpu i stavite na umerenu vatru, dodajte 2 kašike granuliranog šećera. Prokuhajte. Umiješajte škrob razrijeđen sa 50 g vode. Promiješajte i držite na vatri još 5-10 minuta dok se ne zgusne. Maknite lonac sa vatre, pustite da se ohladi, a zatim ocijedite sok i dodajte alkohol trešnjama. Inače, tinktura trešnje može se zamijeniti kirschom (rakijom od višnje).
Korak 4
Dobro ohlađeni biskvitni kolač prerežite po dužini na nekoliko dijelova - prikladno je to učiniti najlonskim koncem ili dugačkim tankim nožem. Kremu, šećer u prahu i vanilin umutite mikserom dok se ne dobije stabilna, pahuljasta pjena. Svaki od nastalih kolača namočite sokom od višanja, premažite šlagom, a na vrh stavite nadjev od višanja. Šlag možete spiralno staviti spirom na kornet i praznine popuniti bobičastim voćem.
Korak 5
Sastavite tortu od čokoladne osnove, a preostalu kremu rasporedite po bočnoj i gornjoj strani torte. Poravnajte. Vrh ukrasite krem ružama, stavljajući na svaki koktel trešnju. Krupno naribajte čokoladu i pospite čokoladnim čipsom po švarcvaldskoj torti.
