Ćufte su nevjerovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se može pripremiti od gotovo svakog mljevenog mesa: govedine, svinjetine ili piletine. Nevjerojatan umak od kisele pavlake i paradajza dat će ovom jelu jedinstven nježan i vrlo bogat okus.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina);
- 1 luk i srednje velika mrkva;
- pirinčana krupica - 100 g;
- 1 jaje;
- 3 kašike kajmak;
- 3,5 šalice vode;
- 2 kašike paradajz pasta (možete uzeti sos);
- suncokretovo ulje;
- začini, crni biber i sol.
Priprema:
- Prije svega, morate pripremiti griz od pirinča. Bolje koristiti okrugli pirinač. Ispirati se mora jako dobro dok voda ne postane bistra. Zatim sipajte rižu u lonac i prelijte svježe prokuhanom vodom. Približni omjer 1: 2. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na štednjak.
- Kada tečnost zavri, vatra se mora svesti na minimum. Kuhajte krupicu dok se ne kuha oko 10 minuta, a zatim je maknite sa štednjaka. Neka se žitarice ulijevaju.
- Nakon toga povrće treba oguliti i temeljito oprati. Nasjeckajte mrkvu ribežom, a luk narežite na vrlo male kockice.
- Zagrijte tavu, u koju prvo treba uliti ulje, i u nju ulijte povrće. Moraju se pržiti na laganoj vatri kako se mrkva i luk ne bi pržili, već samo postali mekani.
- Tada možete početi direktno kuvati mljeveno meso. Da biste to učinili, stavite prženo povrće, pirinač, mljeveno meso i jaje u jednu posudu. Po želji sve mora biti papar, sol i dodati omiljene začine. Dobivenu masu treba dobro promiješati.
- Od mljevenog mesa morate oblikovati polpete. Kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za ruke, treba ih navlažiti običnom vodom.
- Gotove polpete slažu se u tavu na kojoj se kuvala šargarepa i luk. Po želji se mogu lagano pržiti sa više strana, ali možete i bez toga.
- U zasebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, pastu od paradajza i malo vode. Sve dobro promiješajte i ulijte u tavu, dok tečnost mora nužno prekriti polpete. Zatvorite posudu poklopcem i zapalite.
- Nakon što sos počne ključati, vatru treba smanjiti. Nakon 20 minuta trebate otvoriti posudu tako da umak ispari više od polovine. Inače, možete ga popapriti i posoliti ako želite. Veoma nežne i neverovatno sočne polpete su spremne.
