Od davnina se svinjetina u Rusiji smatrala glavnim mesom za kuhanje. Za kuhanje birajte uglavnom dijelove svinjske slabine koji se ne razlikuju po sadržaju masti.
Sastojci:
- 500 g mljevene svinjske pulpe;
- 2 luka;
- 2-3 svježa paradajza;
- Zelena i crvena paprika;
- Maslinovo ulje - 6-7 kašika;
- Juha od povrća - 1 čaša;
- Origano - 1 kašičica;
- Slana paprika;
- 1 češanj belog luka;
- Peršin - 1 svežanj;
- 2 pileća jaja;
- 2 kašike mljevene mrvice kruha;
- Sp žličice mljevena slatka paprika.
Priprema:
- Krenimo od povrća. Luk treba oljuštiti i narezati na kockice. Zatim oparite paradajz. Nakon što ih oljuštite, izrežite ih na četiri režnja ili sitnije. Bolju je papriku narezati na trakice, nakon pranja i sušenja.
- Sada na tavi možete pržiti dio luka i paprike sa dodatkom biljnog ulja. Paralelno pripremite povrtnu juhu i prelijte je preko povrća u tiganju. Zatvorite poklopac i dinstajte 5-6 minuta.
- Nakon potamnjenja povrća, dodajte mu paradajz i origano. U ovoj fazi jelo možete posoliti, popapriti i ostaviti na laganoj vatri da krčka najmanje 15-20 minuta.
- Dok se povrće dinsta, oljuštite bijeli luk i nasjeckajte ga sitno (možete ga nasjeckati kroz prešu za bijeli luk), sitno nasjeckajte peršin.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte ostatak luka s peršunom i češnjakom. Pirjajte 1 minutu, a zatim smjesu ostavite da se ohladi.
- Kuhanje mljevenog mesa za polpete. Pomiješajte mekano mljeveno meso sa pola mješavine peršina, bijelog luka, luka i dodajte sirovo jaje, mljevene krekere. Mljeveno meso temeljito umijesite zasićujući ga kisikom, tako da postane prozračnije i nježnije.
- Od gotovog mljevenog mesa trebate oblikovati male kuglice i pržiti ih 10 minuta na ulju.
- Stavite polpete na tanjur zajedno sa kuvanim povrćem i pospite svježim peršunom. Uz ovo jelo možete poslužiti i nekoliko vrsta umaka: sir sa začinskim biljem, umak na bazi maslinovog ulja sa paprikom ili umak od pavlake s belim lukom.
