Rižoto je vrlo čest u sjevernoj Italiji. Ovo jelo od pirinča počelo se pripremati davno - prvi put se spominje u 19. vijeku. Za ovo talijansko jelo uzima se okrugla riža bogata škrobom. Činilo bi se da je to obično jelo, ništa posebno, ali može se pripremiti s različitim sastojcima, na primjer, tigrastim kozicama i šampanjcem. Takvim jelom zasigurno ćete iznenaditi ne samo rodbinu i goste, već čak i sebe.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 800 ml pileće juhe;
- - 400 g riže arborio;
- - 300 g tigrastih kozica;
- - 200 ml suvog bijelog pjenušavog vina;
- - 100 ml kreme sa 35% masti;
- - po 50 g maslaca, parmezana;
- - 1 luk;
- - 3 češnja belog luka;
- - gomila timijana;
- - 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- - biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite tigraste kozice, pržite na maslinovom ulju zajedno s majčinom dušicom i nasjeckanim bijelim lukom. Biber, sol koliko želite.
Korak 2
Nasjeckajte luk, pržite u loncu na maslinovom ulju i maslacu. Dodajte pirinač, promiješajte.
Korak 3
Zatim ulijte šampanjac u šerpu, dodajte pileću juhu, dinstajte, povremeno miješajući. Dakle, donesite rižu dok ne bude kuhana. Kako se juha upije, možete je dodavati riži.
Korak 4
Maknite lonac sa štednjaka, dodajte maslac, ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani peršun i naribani parmezan, biber i sol. Promiješajte jelo.
Korak 5
Gotov rižoto stavite na pladanj, prelijte tigrovim kozicama i poslužite vruće.
