Tatarska pita poput bališa, kuhana s krompirom i piletinom, ispostavlja se ne samo vrlo lijepa, već i prilično ukusna i zadovoljavajuća. Da biste napravili ovu pitu, trebat će vam i svinjetina ili govedina s kostima.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 150 g vode;
- 800 g mesa (svinjetina ili govedina);
- 2 kg gomolja krompira;
- 2 lavrushke;
- suncokretovo ulje;
- ½ kašičica soli;
- 400 g pilećeg mesa;
- 3 srednja luka.
Priprema:
- Prvo pripremite meso. Da bi se to učinilo, opere se i oštrim nožem sječe na sitne komade i uklanjaju se kosti. Isto se radi sa pilećim mesom, samo što se mora odsjeći od kostiju.
- Lukovice se moraju oguliti, temeljito isprati hladnom vodom, a zatim oštrim nožem sjeći na male kockice.
- Gomolje krumpira treba oguliti, isprati i isjeći na male kockice.
- A sad da pređemo na pravljenje tijesta. Da biste to učinili, kombinirajte vodu, sol i biljno ulje, a zatim pažljivo dodajte brašno. Zamijesite tijesto, trebalo bi biti prilično elastično.
- U krompir sipajte nasjeckano meso i začine i stavite lavrushku.
- Gotovo tijesto mora biti podijeljeno na 2 dijela. Od veće morate napraviti tanki kolač (debljine 3 milimetra), a zatim ga staviti u podmazanu visoku posudu za pečenje. Istovremeno, rubovi torte trebaju pristojno visjeti sa bočnih strana.
- Nakon toga u kalup trebate staviti pola nadjeva, a na njega stavite kosti od kojih ste prethodno odrezali meso (nemojte koristiti premale kosti). Položite drugi deo fila ravnomerno na kosti.
- Sakupite rubove torte na vrhu. A na to, položite drugi dio tijesta, smotan u mali kolač. Sve spojite tako da nema rupa. Na kraju biste trebali dobiti nešto poput lonca sa čvrstim poklopcem.
- Na "poklopcu" morate napraviti rupu. Zatim uzmite malo tijesta i od njega napravite kuglu koja treba da pokrije ovu rupu. Stavite tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Povremeno izvadite pitu i provjerite spremnost punjenja odmičući kuglu od tijesta. U piti treba biti bujona. Ako je ima vrlo malo, tada će u kolač trebati dodati vodu. Pecite dok ne omekša. Gotov kolač treba premazati gheeom.
