Piletina i krompir savršena su kombinacija za obilan ručak ili večeru. Pecite ove proizvode u posebnom rukavu i dobit ćete ukusno, lagano jelo, zadržavajući sva korisna svojstva komponenata i ne dodajući im ni kap viška masti i kancerogenih tvari.
Cijela piletina s krompirom u rukavu
Sastojci:
- 1 piletina teška 1,5-1,6 kg;
- 500 g krompira;
- 4 češnja belog luka;
- 30 g kopra;
- 1,5 žlice. biljno ulje;
- 1,5 žlice. kajmak;
- 0,5 kašičice crvena i crna mljevena paprika;
- 1,5 kašičice sol.
Operite piletinu i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite debele stabljike s grančica kopra i biljke sitno nasjeckajte. Ogulite češnjeve belog luka i izrežite ih oštrim nožem ili zgnječite u posebnoj preši. Pomiješajte povrće sa biljnim uljem, crvenom paprikom, 1 tsp. posolite i dobro promiješajte. Premažite trup živine iznutra i izvana smjesom i ostavite 30-40 minuta.
Ogulite krompir, narežite ga na kriške željene veličine, začinite preostalom solju, začinite crnim biberom, prelijte kiselom pavlakom i promiješajte da se začin i umak od fermentiranog mlijeka ravnomjerno rasporede. Pripremite rukav za pečenje, stavite pileći trbuh dolje, ukrasite i zavežite.
Prije slanja napunjenog rukava s hranom u pećnicu, pažljivo napravite nekoliko rupa u njegovom gornjem dijelu kako bi para vilicom ili čačkalicom izlazila.
Premjestite rolat u posudu za pečenje i stavite u pećnicu, već zagrijanu na 180oC. Pecite piletinu i krompir 2 sata, a zatim sve stavite u duboku posudu s debelim dnom, zajedno sa rezultirajućim sokom. Poslužite cijele ili narezane na komade.
Dijetalni recept za piletinu s krumpirom u rukavu
Sastojci:
- 6 pilećih butina;
- 600 g krompira;
- 1 velika paradajz;
- 1 luk;
- pola limuna;
- 20 g peršuna;
- 1 tbsp. voda;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1,5 kašičice sol.
Isperite bedra, oljuštite ih i odrežite višak masnoće, ako ih ima. Pospite ih 3/4 tsp. posolite, popaprite i trljajte začine rukama. Limun, bez ljuštenja, isecite na tanke polukrugove, paradajz, luk i krompir - u krugove, lagano posolite ovaj.
Pileće butine mogu se zamijeniti manje masnim nogama ili dojkama.
Umetnite piletinu u rukav i čvrsto je pričvrstite na jednoj strani priloženom kopčom. Krompir rasporedite u slojeve na vrh živine, zatim paradajz, luk, kriške limuna i cijele grančice peršuna. Slanu vodu ulijte u rukav i osigurajte drugi kraj.
Zagrijte pećnicu na 200oC i stavite umotanu piletinu i povrće na lim za pečenje. Kuhajte 40 minuta, a zatim spustite temperaturu na 160oC i dinstajte još 50 minuta. Prije posluživanja iz nje izvadite začinsko bilje i limun.
