Pirozhki je jelo ruske kuhinje. Izrađuju se od tijesta i raznih nadjeva. U pravilu se koristi tijesto od kvasca, ali ponekad se ljušti. Nadjevi se rade od voća, mesa, povrća, jaja, žitarica, začinskog bilja. Pite se mogu poslužiti kao glavno jelo ili za desert. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, a pečeni su ili prženi na masti. Pite s istim nadjevom mogu imati potpuno drugačiji okus, ovisno o načinu pripreme.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno 800 g;
- - granulirani šećer 50 g;
- - margarin 20 g;
- - sol 10 g;
- - suhi kvasac 15 g;
- - voda 350 ml.
- Za punjenje:
- - krumpir 800 g;
- - luk 100 g;
- - biljno ulje 20 g;
- - sol 5 g.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti kvasac, za to ga trebate pažljivo otopiti u toploj vodi (30-35 stepeni Celzijusa), dodajući 40 g šećera.
Korak 2
Kombinirajte brašno, sol, toplu vodu, pripremljeni kvasac. Omekšani margarin sameljite sa šećerom. Sve lagano promiješajte i umijesite tijesto. Ne mora biti baš cool.
Korak 3
Tijesto treba fermentirati 30 minuta na temperaturi od 30-40 stepeni Celzijusa (ovisno o tome koji se kvasac koristi u njegovoj pripremi). Zatim izvršite gnječenje. Zatim ostavite tijesto da ponovo fermentira 30-40 minuta na istoj temperaturi.
Korak 4
Za pripremu nadjeva ogulite i skuhajte krompir, osušite ga. Mora se obrisati dok je još vruć. Ogulite luk, narežite na male kockice i pirjajte. Pomiješajte i posolite krompir i luk.
Korak 5
Tijesto mora biti pažljivo oblikovano, dajući mu oblik konopa. Zatim se od nje moraju odvojiti kuglice teške oko 60 grama. Ovo je kuglica tijesta promjera oko 4-5 cm. Treba je smotati i ostaviti na provjeru 5 minuta. Zatim umijesite i rasporedite gotovo mljeveno meso. Čvrsto spojite rubove pljeskavica i stavite lim za pečenje šavom prema dolje. Proizvodi treba da budu raspoređeni na temperaturi od 30-35 stepeni Celzijusa tokom 10-15 minuta. Zatim ih treba podmazati jajetom i peći 10 minuta na temperaturi od 230-240 stepeni Celzijusa dok ne omekšaju.
