U ukusnom zalogaju od povrća, pažljivo pripremljenom na jesen, zimi se uživa s užitkom, obogaćujući tijelo umorno od nedostatka hranjivih sastojaka potrebnim vitaminima. Pripremite salatu od zelenih rajčica i neće vam biti žao vremena i truda utrošenog kada hladnog dana otvorite teglu mirisne hrane.
Jednostavan recept za salatu od zelenog paradajza za zimu
Sastojci (za 5 litara salate):
- 3 kg zelenog paradajza;
- 1 kg crvene ili žute paprike;
- 1 kg luka;
- 600 g šargarepe;
- 1 tbsp. maslinovo ili biljno ulje;
- 2 kašike voda;
- 0,5 žlice. grožđani ili jabučni ocat;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. sol.
Za pripremu salate od zelenih rajčica za zimu, bolje je uzimati prvo nerafinirano prvo hladno prešano ulje. Maksimizira koristi biljaka, orašastih plodova ili voća od kojih je napravljen.
Operite sve povrće i osušite na tacnama ili teškim papirnatim ubrusima. Narežite paradajz na velike klinove ili krugove ako je plod sitan. Oljuštite ljuske i papriku sa stabljika i sjemenki i narežite na tanke polu kolutiće. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Pomiješano povrće stavite u veliku šerpu ili posudu. Sve poprskajte biljnim uljem, sirćetom i vodom, pospite šećerom i solju i stavite na jaku vatru.
Pustite da sadržaj proključa i kuhajte salatu od zelenog paradajza 10 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom ili velikom žlicom. Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih, napunite zimskim zalogajem, smotajte. Okrenite ih naopako, pokrijte toplom dekom i pustite da se potpuno ohlade. Zatim ga sklonite na hladno i tamno mjesto.
Pikantna zimska salata od zelenih rajčica u marinadi od rajčice
Sastojci (za 5-5,5 litara salate):
- 2,5 kg zelenog paradajza;
- 1,2 kg paprike;
- 300 g belog luka;
- 300 g ljute paprike;
- 300 g peršuna;
Za marinadu:
- 2 kg zrelih paradajza;
- 1 tbsp. 5% sirćeta;
- 2 kašike biljno ulje;
- 8 kašika Sahara;
- 4 kašike sol.
Povrće i začinsko bilje temeljito isperite pod mlazom vode i osušite. Zeleni paradajz narežite na četvrtine ili polovine ako su sitni. Oljušteno zvono i gorku papriku nasjeckajte na trakice. Ogulite češnjeve belog luka i zgnječite ih u posebnoj preši. Sjeckajte peršin zajedno s žilavim stabljikama nožem.
Crveni paradajz sitno nasjeckajte, sipajte biljno ulje i ocat u veliku posudu otpornu na vrućinu, začinite solju i šećerom. Zagrijte marinadu na jakoj vatri, pirjajte 1-2 minute, dok ne postane glatko.
Ako vam se ova marinada čini pregusta, 1 kg paradajza zamijenite sa 3 žlice. vode.
Umočite sve kriške povrća, peršin i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Salatu sačuvajte kako je opisano u prethodnom receptu.
