Približava se vrijeme jesenjih priprema za zimu. Među njima počasno mjesto zauzimaju preparati od gljiva. Konzervirani kavijar od gljiva nalazi se u podrumu ili ostavi, a svježi kavijar savršeno se čuva u frižideru nekoliko dana. Kavijar je takođe smrznut i koristi se za dalju pripremu juha i preliva.
Neophodno je
-
- gljive - 1 kg
- luk - 2 kom.
- paradajz - 350 g
- šargarepa - 1 kom.
- biljno ulje
- sol po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Za ovo jelo možete uzeti sve svježe cjevaste gljive, na primjer vrganje, vrganje, dopušteno je koristiti i lamelirane gljive, poput šampinjona, medenog gljiva itd. Koristite uglavnom kape. Možete koristiti sušene gljive, ali ih pre upotrebe potopite u vodu preko noći. Gljive temeljito očistite od zemlje, lišća itd. Dobro ih isperite. Zatim stavite u šerpu, prelijte vodom, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Nakon kuhanja, juhu ocijedite, pustite da se pečurke ohlade i propustite kroz mlin za meso. Masu od gljiva stavite u zagrijanu šerpu s biljnim uljem i pržite oko 25-30 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Uzmite luk srednje veličine, ogulite ga, isperite i narežite na prilično tanke kolutove. Paradajz dobro isperite, narežite na kriške. Isperite mrkvu srednje veličine, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Pirjajte povrće na laganoj vatri na biljnom ulju nekoliko minuta.
Korak 3
Pomiješajte povrće sa masom od gljiva, dodajte sol, biber i ostale začine po vašem ukusu. Pržite u tavi 15-20 minuta.
Korak 4
Uzmite staklenke s namotanim poklopcima, isperite ih sodom bikarbonom ili bilo kojim drugim sredstvom za čišćenje i sterilizirajte parom nekoliko minuta, ovisno o veličini staklenke. Stavite još vrući kavijar u pripremljene posude i sterilizirajte zapreminu od 0,7 litara oko 35 minuta, povećajte ili smanjite vrijeme sterilizacije ovisno o veličini tegle. Zatvoriti poklopcima, zamotati. Ostavite tegle zamotane dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ovaj kavijar u podrumu ili frižideru. Ako je potrebno čuvanje na toplom mjestu, dodajte 1 žličicu u svaku teglu. 9% sirćeta.
Korak 5
Diverzificirajte kavijar gljiva dodavanjem 1-2 žlice. l. majoneza ili paradajz pasta. Za ljubitelje ljutog dodajte još malo sirćeta i bibera.
