Jetra u tijestu jelo je koje je pogodno čak i za početnice domaćice, jer se dovoljno brzo kuha. Pored toga, jetra je vrlo korisna za sadržaj vitamina K, D, A, E, grupe B, cinka, kalcijuma, natrijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa i aminokiselina, što je korisno za povećanje hemoglobina, smanjenje nivoa holesterola.
Popis sastojaka
- pileća ili goveđa jetra -0,5 kg;
- pileće jaje - 1 kom;
- brašno - 0,5 kašike.;
- mljeveni crni biber - 1/4 tsp;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol po ukusu.
Priprema
Jetra se mora prvo odmrznuti ako koristite smrznutu hranu. Da bi jelo bilo sočno, trebate spustiti jetru u kipuću vodu na 1 minutu. A nakon toga ga već operite tekućom vodom, ravnomjerno izrežite na komade debljine 2 cm. U isto vrijeme uklonite višak filmova, masnoća i kanala. Neke domaćice čak i malo otjeraju jetru. Zatim jetru trebate namakati u mlijeku ili kremi oko 2-3 sata da postane mekana. Meso ne morate soliti prije kuhanja, ali možete ga popapriti. Također je dozvoljeno uvaljati ga u gotovu mješavinu začina, koja uključuje sušeni bijeli luk, paradajz, aromatično bilje. Tada će se ispostaviti da jetra bude mekša i mirisnija.
Priprema tijesta
Pomiješajte jaje sa prstohvatom papra i soli, a zatim dodajte brašno i dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Neke domaćice više vole da u tijesto stave senf i med u količini od 1 žličice, kao i kiselu pavlaku ili majonezu - 50 g. U svakom slučaju, tijesto treba nalikovati tijestu za palačinke i kuhati malo - 30 minuta.
Kuhanje jetre u tijestu
Trebali biste staviti dvije ploče jednu uz drugu: sa tijestom i sa brašnom. Namočena jetra mora se prvo dobro osušiti, umočiti u brašno, a zatim u tijesto. Nakon toga opet u tijesto i opet u brašno. A zatim na vruću tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite komade 5-7 minuta sa svake strane. Na isti način vrijedi pržiti bočnu stranu jetre ako je to govedina.
Pri prženju možete jetru probosti vilicom tako da sva krv izađe i prži se. Kao rezultat, trebala bi se stvoriti zlatna kora hljeba. Proizvod ne trebate prekuhati, jer će se u suprotnom jetra pretvoriti u gumu. Takođe, ne prekrivajte posudu poklopcem. Tada će jetra postati hrskava, nježna i praktički će se rastopiti u ustima.
Jetru poslužite u tijestu vruću, može se poslužiti s kiselim krastavcima, kao nezavisni proizvod. Ili uz bilo koji prilog. Pire krompir, pirinač ili svježi krastavci i paradajz su idealni. Gotovo jelo preporučuje se ukrasiti začinskim biljem: zelenom salatom, peršinom, koprom. Jetra u tijestu vrlo je zgodno ponijeti sa sobom na poslovnu zabavu ili za ručak na poslu. Dovoljno je staviti u posudu i na vrijeme zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
