U japanskim restoranima poslužuju se nježni plodovi mora i kolutići od tempure. Kiflice od tijesta od brašna od tempure možete napraviti kod kuće. Dovoljno je kupiti potreban set proizvoda koji se mogu naći u supermarketu.
Neophodno je
-
- nori listovi;
- pirinač;
- pirinčani ocat;
- šećer
- sol;
- voda;
- brašno od tempure;
- jaje;
- krastavac;
- meso rakova;
- Sir Almette ili Philadelphia;
- file lososa ili pastrve;
- wasabi;
- umak od soje;
- kiseli đumbir.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte pirinač dok ne omekša. Dodajte joj dresing od pirinčanog octa, šećera i soli i dobro promiješajte. Dok se riža hladi, pripremite ostatak sastojaka.
Korak 2
Krastavce narežite na trakice i osušite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Meso rakova sitno nasjeckajte nožem. Sirovi losos ili pastrvu narežite na tanke trake.
Korak 3
Stavite nori čaršav, mat prema gore, na bambusovu prostirku. Rižu rasporedite ravnomjernim slojem, ostavite traku na vrhu. Da se riža ne bi zalijepila za prste, namočite ruke u sirće i vodu. Začinite rižu vasabijem, da biste to učinili, premažite traku na mjestu na kojem ćete ribu širiti.
Korak 4
Stavite krastavce do sredine rolice. Pospite ih mesom rakova. U sredinu stavite trake ribe, premažite ih sirom Almette ili Philadelphia. Po želji dodajte tobiko (ikru leteće ribe). Punjenje ravnomjerno rasporedite po cijeloj širini rolice; važno je da ne prelazite preko ivica i istovremeno ih ne učinite pretankim.
Korak 5
Pripremite tijesto: umutite jaje, ulijte malo ledene vode, dobro promiješajte. Dodajte tempura brašno i umutite tijesto. Trebali biste dobiti mješavinu tijesta za palačinke. Kvržice su dozvoljene, ali važno je tući tijesto dok se ne pojave mjehurići zraka, tada ćete moći kuhati kiflice u tijestu kao u restoranu.
Korak 6
Roladu smotajte lagano pritiskajući bambusovom prostirkom. Podmažite slobodni rub octom i vodom i zalijepite kolut. Prerežite ga na pola kako biste ga lakše pržili. Rolnu umočite u brašno od tempure. Zatim ga umočite u tijesto.
Korak 7
Zagrijte biljno ulje u loncu da napravite kiflice. Stavite kiflice u kipuće ulje i brzo pržite dok ne porumene. Ostavite da se višak ulja isprazni.
Korak 8
Prerežite kolute za tijesto na tri jednaka dijela. Kuhano jelo poslužite sa soja sosom, đumbirom i wasabijem. Rolnice od tijesta su ukusne i tople i hladne.
