Ukusno i zadovoljavajuće vegetarijansko jelo za hladnih večeri. Ugljen poriluk i začini dodaju dubinu ovom receptu.
Neophodno je
- Za knedle:
- • Krompir - 1,2 kg;
- • Brašno najvišeg kvaliteta - 125 g;
- • parmezan - 90 g;
- • Zeleni luk - 1 svežanj;
- • Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- • Jaje - 1 komad;
- • Žumanjak - 4 kom;
- • Ulje repice - 4 kašike;
- • Maslac - 70 g;
- • Poriluk - 4 kom.
- Za umak:
- • Maslac - 75 g;
- • Kenijska paprika - 1 prstohvat;
- • Morska sol - 2 prstohvata;
- • Limunov sok - 60 ml;
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni. Stavite krompir na pleh i pecite 75 minuta. Ostavite da se malo ohladi, a zatim podijelite svaki gomolj na dva dijela i izrežite udubljenja u njima. Izrezano jezgru zgnječite u pire od krompira i prođite kroz sito.
Korak 2
U jednoj posudi pomiješajte brašno, parmezan, većinu nasjeckanog zelenog luka (ostatak će biti prilog), muškatni oraščić, cijelo jaje, žumanjke i začine po ukusu, a zatim umijesite na pobrašnjenoj ravnoj površini da biste stvorili masa poput tijesta …
Korak 3
Podijelite tijesto na četiri dijela, a zatim svaki rukama uvaljajte u kobasicu. Kobasicu narežite na 17 jednakih dijelova, slomite svaku bačvu vilicom i u njoj formirajte tradicionalnu udubinu. Stavite knedle labavo na papir za pečenje, pokrijte i stavite na hladno na neko vrijeme.
Korak 4
U tavi koja se ne lijepi, pržite kolutiće poriluka (uz dodatak ulja). Pržite na jakoj vatri oko 8 minuta, dok se luk ne ugori.
Korak 5
Za umak ulijte vrhnje u veliku šerpu i dinstajte na umjerenoj vatri 12 minuta. U isto vrijeme stavite kuhati veliku posudu vode. Nakon ključanja ohladite knedle u vodu.
Korak 6
Nakon što knedle isplivaju, izvadite ih iz vode. Nakon ključanja stavite knedle šupljikavom žlicom na podmazan pleh.
Korak 7
Polako istucite maslac u kremu. Zatim dodajte kajenski biber, morsku sol i limunov sok. Ostavite da krema malo odstoji.
Korak 8
Sada morate pržiti okruglice na tavi uz dodatak male količine ulja. U posudu dodajte 1 kašiku biljnog ulja i trećinu putera, a zatim knedle stavite na vatru, kuhajte dok se ne stvori prijatna zlatnosmeđa kora.
Korak 9
Stavite knedle u duboku posudu sa pougljenim porilukom sa žlicom umaka. Jelo se može poslužiti uz vlasac.
