Palenta je sama po sebi ukusna, ali u kombinaciji s mesom postaje još ukusnija. U predloženom receptu palenta se kombinira sa zecom. Ispostavilo se da je jelo jednostavno, ukusno i sasvim zadovoljavajuće.
Neophodno je
- - 1 luk (mali);
- - 2 kašike l. svinjska mast;
- - 1 zec u utrobi (srednji);
- - 1 grančica kadulje;
- - 1 tbsp. suho bijelo vino;
- - 1,6 litara vode;
- - 50 ml mlijeka;
- - 1/2 kg kukuruznog griza (grubo mleveni);
- - 3 kašike. l. maslinovo ulje;
- - 0,5 kg poriluka;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Oljušteni luk sitno nasjeckajte. Zagrijte svinjsku mast u velikoj šerpi sa debelim dnom, stavite luk i pržite ga na umjerenoj vatri 5 minuta dok ne omekša.
Korak 2
Zeca narežite na delove i stavite u tavu sa lukom. Pržite meso sa svih strana dok ne porumeni 12 minuta. Zecu dodajte sol, žalfiju i vino i dinstajte 40 minuta, ne zaboravljajući okretati komade.
Korak 3
Za sos poriluk isperite pijeskom i narežite na kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u čistoj tavi i u njega ulijte vodu (100 ml). Zatim stavite u kolutiće poriluka, dodajte malo soli i kuhajte 15 minuta.
Korak 4
Za palentu prokuhajte vodu (1,5 l) u loncu s debelim dnom, dodajte malo soli, ulijte mlijeko i ulijte sve žitarice u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Korak 5
Kuhajte palentu 40-50 minuta uz neprestano miješanje dok se sadržaj posude ne počne udaljavati od zidova. Gotovu palentu premjestite na dasku (drvenu), poravnajte i pustite da se malo stvrdne, a zatim je narežite na kriške.
Korak 6
Jelo poslužite na sljedeći način: zeca rasporedite po tanjurima, prelijte umakom od poriluka i stavite par kriški palente na tanjur.
