Na Balkanu je paprika jedno od omiljenih povrća. Jela od paprike obično su jednostavna, bogata i ukusna. S njim se kuvaju supe, prži se i peče. U srpskoj nacionalnoj kuhinji postoji mnogo jela sa ovom komponentom.
Neophodno je
-
- 500 g paprike;
- 70 ml maslinovog ulja;
- 1/2 ili 1/4 mahune ljute paprike;
- 5-6 čena belog luka;
- 1 kašika ocat;
- sol i šećer;
- 70 g ementalskog sira;
- grančica bosiljka;
- sušena paprika.
Instrukcije
Korak 1
Pečene paprike skuhajte u marinadi. Da biste to učinili, uzmite što više svježe paprike, po mogućnosti iz vrta. Da jelo bude ljepše, odaberite primjerke različitih boja - zelene, žute, crvene. Operite povrće i prerežite na pola. Oštrim nožem izrežite unutrašnje pregrade i sjemenke. Dršku možete ostaviti ili ukloniti po vašem nahođenju.
Korak 2
Paprike pecite u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici na podešavanju roštilja. Istovremeno je poželjno ne dodavati ulje u lim za pečenje ili ga ograničavati na minimalnu količinu kako se paprika ne bi zalijepila. Držite ga u pećnici na 180 stepeni 7-10 minuta. Trebalo bi da postane mekano. Gotovu papriku malo ohladite i uklonite joj kožicu. Da bi postupak bio lakši, povrće se može vruće staviti u plastičnu posudu s poklopcem i poklopiti na nekoliko minuta. Koža se lako skida.
Korak 3
Gotovu papriku isecite na trakice. Stavite je u duboku posudu i napravite marinadu. Nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno. Na isti način dodajte usitnjenu crvenu ljutu papriku. Napominjemo da je sok ovog proizvoda vrlo jedak i bolje ga je rezati gumenim kuhinjskim rukavicama. Ovu smjesu sipajte u papriku. Zatim ulijte maslinovo ulje. Dodajte malo sirćeta, po mogućnosti vina, i prstohvat soli i šećera. Po želji dodajte nasjeckani bosiljak ili malo sušene paprike. Sve temeljito promiješajte. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak nakon što se paprike ohlade. Marinirajte ih najmanje 3-4 sata prije posluživanja.
Korak 4
Ova paprika može se poslužiti kao međuobrok. U tom je slučaju poželjno da ga pospite malom količinom beskvasnih sireva, na primjer, ementala, točno na tanjur. Ovo će ublažiti začinjenost jela i dati mu taj dodatni okus. Takođe, ovo jelo može biti dodatak mesu. Ali poželjno je da jelo s mesom bude dovoljno prljavo. Posna svinjska, pileća ili pureća prsa dobro funkcioniraju.
