Pivski gulaš tradicionalno je jelo ukrajinske kuhinje, koje se obično priprema za praznik Maslenica. Ali to uopće ne znači da se ne može kuhati redovnim danom. Naravno, stanovnici Zakarpatja preporučuju kuhanje ovog jela u kotlu i na vatri. Ali i na štednjaku ispada jednako dobro. Stoga nudimo recept prilagođen kućnom štednjaku za nevjerovatno ukusan i aromatičan pivski gulaš.
Sastojci:
- 1 kg govedine ili svinjskog mesa;
- 0,5 litara tamnog piva;
- 6 čena belog luka;
- 3 srednje mrkve;
- ½ glava kupusa kelerabe;
- 2 slatke jabuke;
- 3 lista lovora;
- 1 mahuna crvene ljute paprike;
- 2 kašike l. slatka mljevena paprika;
- 1 l. sok od rajčice;
- 3 srednja luka;
- sol i papar;
- suncokretovo ulje.
Priprema:
- Ogulite i narežite šargarepu s kupusom od kora. Ako takvog kupusa nema, onda ga ne biste trebali zamijeniti, najbolje je da ga u potpunosti izuzmete iz recepta.
- Ulijte ulje u tavu od livenog gvožđa (kotao) i dobro zagrejte.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga, stavite u vruće ulje i pržite dok ne porumeni povremeno miješajući.
- Kad luk poprimi zlatnu boju, morate ga dodati sokom od paradajza, po mogućnosti domaćim, i začiniti mljevenom slatkom paprikom.
- Dobro pomiješajte masu paradajza. Zatim u to stavite kockice mrkve i kupusa s kelerabom, pustite da zavrije i dinstajte dok se napola ne skuha.
- U međuvremenu operite meso i isecite na sitne komade. Imajte na umu da za ovaj gulaš možete koristiti i govedinu i svinjetinu u omjeru 1: 1.
- Stavite komade mesa u kotao sa povrćem i dinstajte sve zajedno 30-40 minuta. Za to vrijeme meso treba biti potpuno kuhano.
- Nakon pola sata ogulite jabuke, narežite na velike kocke i stavite u kotao sa povrćem i mesom. Ako su jabuke domaće proizvodnje, onda ih nije potrebno guliti.
- Nakon jabuka u kotlić pošaljite mahunu ljute paprike, lovorov list i bijeli luk. Sve začinite solju i paprom, dodajte pivo i kuhajte dok se sastojci potpuno ne skuhaju. Po pravilu, nakon dodavanja piva, postupak kuhanja traje najviše 10-15 minuta.
- Nakon četvrt sata maknite gulaš sa pivom Zakarpatskiy s vatre, pospite tanjure i poslužite!
