Meso škampa sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, jod, cink, sumpor, kalcijum, kalijum, magnezijum. Blagodati ove delicije su velike bjelančevinama, ali malo masnoće i bez ugljikohidrata. Škampi se preporučuje uključiti u prehranu onima koji su na dijeti. Mogu se jesti i u postu. Mnogi ljubitelji piva škampe smatraju najboljom grickalicom za pjenasto piće.
Neposredno nakon ulova, obične škampi sipaju se u ogromne lonce kipuće vode ravno na brodu, kuhaju nekoliko minuta i tek onda smrzavaju. U trgovinama možete pronaći kozice u pakiranju i po težini. Brojevi na vrećici označavaju veličinu (kalibar) škampa. Ako ste vidjeli 90/120, pred vama su najmanje škampi, od toga od 90 do 120 komada po kilogramu. Kraljevske i tigraste kozice, koje se donose u radnje u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i drugim zemljama bivšeg SSSR-a, najčešće se uzgajaju na posebnim farmama. Bez obzira na veličinu i podrijetlo škampa, morate imati na umu da se vrlo brzo kuhaju. Dugotrajna toplotna obrada doslovno ubija sve hranjive sastojke, a meso čini neukusnim i žilavim.
Postoje desetine načina za pripremu pivskih škampa. Na primjer, mogu se pržiti. Odmrznite kupljene škampe. Zagrijte tavu, stavite na nju malu količinu škampa, posolite i pričekajte 2-3 minute. Sol će uzrokovati da se škampi odreknu i posljednje vode. Zatim prelijte kozice u tavu sa maslinovim uljem ili suncokretovim uljem, pospite koprom i crnim biberom. Kuhajte 3-5 minuta, dok kozice ne porumene. Kuhane pržene škampe pre služenja prelijte sokom od pola limuna.
Škampi su vrlo ukusni kad se prže sa belim lukom. U vruću tavu sipajte biljno ulje, u ljusku ulijte 300-400 grama škampa. Začinite solju i paprom. Škampe kuhajte 1 do 2 minute. Bacite škampe i dodajte im 2-3 češnja mljevenog bijelog luka i sušeni ili svježi kopar. Kuhajte još 3-4 minute.
Prije posluživanja, pržene škampe bolje je staviti na suhi papirnati ubrus na par minuta kako bi se višak ulja upio.
Škampi za pivo mogu se dinstati u istom pivu. Škampe sipajte u šerpu, posolite ih, dodajte sol, biber, lovorov list, karanfilić, kopar i peršun. Sve to prelijte sa 1 čašom bilo kojeg piva i pustite da zavrije. Zatim smanjite temperaturu i dinstajte škampe 2-3 minute.
Škampi dinstani sa paprom su vrlo ljuti i ljuti. U lonac ulijte potrebnu količinu škampa, dodajte trećinu paketa maslaca. Posolite, dodajte lovorov list, sušeni klinčić, kopar. U tavu možete baciti limun, sitno nasjeckan zajedno s kožicom (njegova količina ovisi o masi škampa). Glavni začin u ovom načinu kuhanja je papar. Pored uobičajene crne paprike, u škampe dodajte i malo ljute čili ili obične crvene (ljute) paprike. Pirjati 2-3 minute uz povremeno miješanje. Kombinacija papra i maslaca učinit će meso kozica nježnim i začinjenim u isto vrijeme.
Jeste li znali da ako odmrznete 1 kilogram običnih škampa (kalibar 70/90), dobit ćete oko 450 grama. Ako odvojite glave i uklonite ljusku, ostat će samo 110-140 grama mesa.
Ukusne škampi u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda dobra je za one kojima su gosti došli neočekivano, a nema vremena stajati uz štednjak. Smrznute škampe bacite u cjedilo, isperite pod toplom vodom dok se sav led ne otopi, pustite da se voda ocijedi. Stavite kozice u staklenu posudu, posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje i malo maslaca. Poklopac i mikrovalna pećnica. Postavite tajmer na 10 minuta. Dok se škampi kuhaju, imat ćete vremena po čaše, natočiti pivo i pozvati prijatelje za stol.
