Grumenci su mali sočni komadići pilećih prsa ili ribljih fileta u hrskavoj kori. Mogu se peći ili pržiti, nasjeckati na ražnjeve, ukrasiti i poslužiti kao originalna grickalica. Ako im dodate bilo kakvu salatu ili svježe povrće, postat će punopravno obilno glavno jelo. Grudi od sira su vrlo popularni. Pripremaju se jednostavno, brzo i izvrsno rade čak i od neiskusnog kuhara. Ovo jelo može lako iznenaditi goste i članove porodice.
Neophodno je
-
- 400 g pilećih prsa;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 100 g prosijanog brašna;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za umak:
- 20 g majoneze;
- 5 g granulirane gorušice;
- 10 g meda;
- 10 g vode.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pileća prsa i narežite ih na tanke, duguljaste kriške. Za ovo jelo je bolje kupiti ohlađena, a ne smrznuta prsa. Uvijek ga treba prerezati preko zrna.
Korak 2
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Koristite samo tvrdi sir poput parmezana. Ovoj sorti možete dodati neki od svojih omiljenih sireva. Uz pomoć takve smjese grumenovima možete lako dati različite okuse.
Korak 3
Istucite jaja vilicom ili mikserom dok ne postanu glatka.
Korak 4
U posudu sjedinite prosijano brašno, biber i sol. Ako je sir jako slan, tada morate biti izuzetno oprezni sa soli. Ako koristite parmezan, najbolje je da ga uopće ne koristite. Za pikantnost možete začiniti brašno kurkumom.
Korak 5
Komade dojki umočite naizmjenično u brašno, razmućeno jaje i sir. Umjesto brašna, grumente možete uvaljati u mrvice pšeničnog hljeba.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte pohane komade piletine na srednje jakoj vatri. Treba ih pržiti dok se ne stvori svijetlo-zlatna korica, a zatim ih preokrenuti na drugu stranu. Vruće biljno ulje treba u potpunosti prekriti komade mesa. Uz sličan način kuhanja, ovo jelo ima rumen aromatičnu koru i nježno meso iznutra.
Korak 7
Napravite umak od senfa od meda. Njegov gorko-slatki ukus savršeno će nadopuniti ukus grumenčića, čineći ovo jelo mnogo sočnijim. U posudi kombinirajte majonezu, senf, med i vodu. Umjesto zrnaste gorušice možete koristiti običnu senficu. Kandirani med prethodno otopite na vodenoj kupelji tako da postane tečan. Da bi sos bio nježniji, u njega ulijte malo vrhnja.
Korak 8
Gotove grumenje stavite na pladanj, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i poslužite vruće sa bilo kojim ukrasom od povrća.
