Bigos napravljen od gljiva sa kupusom na poljskom jeziku ponešto se razlikuje od klasičnog recepta. Ako ovo jelo dugo kuhate, okus od toga postaje samo bogatiji. Najbolje je poslužiti ga sutradan nakon kuhanja.
Neophodno je
- - biber i sol po ukusu;
- - lovorov list - 1 komad;
- - suvo crveno vino - 1 čaša;
- - paradajz - 3 kom;
- - meso - 500 g;
- - kuvana kobasica - 250 g;
- - dimljena kobasica - 250 g;
- - kiseli kupus - 500 g;
- - kupus - 1 kom;
- - luk - 1 komad;
- - maslinovo ulje - 1 kašika;
- - kipuća voda - 2 čaše;
- - vrganje - 150 g;
- - suve šljive - 1 čaša.
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte kupus oštrim nožem. Ogulite luk, a zatim ga nasjeckajte na sitne komade. Temeljito isperite vodom i iscijedite kiseli kupus. Meso i kobasicu narežite na komade veličine oko 4 centimetra.
Korak 2
Paradajz oparite kipućom vodom, a zatim odmah ledenom vodom. Na ovaj način ih lako možete oljuštiti, učinite to. Zatim narežite paradajz na male kockice.
Korak 3
Suhe gljive i suhe šljive stavite u posudu srednje veličine. Prelijte ih kipućom vodom i namačite pola sata. Potrebno je da pečurke temeljito omekšaju.
Korak 4
U velikom loncu sa poklopcem pirjajte svježi kupus i luk na biljnom ulju.
Korak 5
Nakon što ste kupus napola skuhali, dodajte mu obje vrste kobasica, meso, kiseli kupus, gljive, suve šljive, lovorov list, vino, paradajz. Ulijte vodu u kojoj su bile suve šljive. Sve pažljivo promiješajte.
Korak 6
Stavite na srednje jaku vatru i povremeno miješajući pustite da zavri. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri trideset minuta uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte tečnost.
Korak 7
Kad je bigos u poljskom stilu spreman, uklonite kosti i lovorov list s njega. Poslužite uz kuvani krompir.
