Čokoladne fontane sve se više koriste tokom praznika za ukrašavanje i oživljavanje proslave. Postoje i velike mogućnosti u nekoliko odjeljaka - koriste se u restoranima, ljetnim kafićima, na zabavama. Dostupan je i mali model za kućnu upotrebu. Nije teško koristiti fontanu, nije potrebna posebna obuka. Važno je samo odabrati pravu čokoladu.
Da biste utvrdili koja je čokolada najbolja za vašu čokoladnu fontanu, pažljivo pročitajte upute. Najbolja opcija je odabrati proizvode posebno dizajnirane za upotrebu u fontanama. Ali u nekim su slučajevima prikladne posebno pripremljene smjese koje neće ometati rad uređaja i imati dobar ukus.
Koje su vrste čokolade pogodne za fontane
U fontani čokolade možete koristiti sljedeću čokoladu:
1. Dizajniran za punjenje fontana - razlikuje se od jednostavne niskom tačkom topljenja, optimalnom viskoznošću, lijepim sjajem i željenom fluidnošću. Čokolada je stekla dobru reputaciju od proizvođača iz Engleske, ali Belgija je i dalje priznati lider u ovom pitanju.
2. Konditorska čokolada u obliku žuči koja se razblaži biljnim uljem ili kakao maslacem bez mirisa. Za fontanu čokolade i za upotrebu u desertima, poželjno je odabrati marke Cacao Barry, JM Posner, Callebaut i druge slične. Maslac treba dodavati ovisno o količini čokolade - jednu desetinu ukupne težine.
3. Čokolada na ploči, otopljena i pomešana sa maslacem (kakao ili povrće bez mirisa). Pločice mogu biti čvrste ili porozne, trebate odabrati one koje ne sadrže punila poput orašastih plodova ili vafla, suhog voća. Mogu se uhvatiti u mehanizam fontane i oštetiti ga. Vrlo je nepoželjno kupiti jeftinu čokoladu za fontanu - ona sadrži mnogo čestica štetnih za mehanizam, što može dovesti do oštećenja uređaja. Ulje za razrjeđivanje takve čokolade zahtijeva više od desetine, što je loše za njen ukus i kvalitet.
4. Masa čokolade za fontane - proizvodi se u obliku pripremljenom za utovar i ne zahtijeva miješanje s bilo kojim sastojcima. Ali kada ga kupujete, morate pažljivo proučiti sastav. Najčešće ne sadrži kakao maslac, što proizvod čini jeftinim. Ali bez ulja ne možete postići dovoljnu viskoznost i fluidnost, pa proizvođači dodaju još jedan, a njegovo ime ne navode uvijek u sastavu. Takva čokolada obično nema idealnu konzistenciju, stvara ugruške koji prilikom pokretanja kvare čitav izgled prelijevanja čokolade.
Koja god čokolada bila izabrana za fontanu, mora se pripremiti prije punjenja gorivom.
Metode pripreme čokolade za fontanu
Prije pokretanja fontane, morate otopiti čokoladu. Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće metode:
- vodeno kupatilo;
- u mikrotalasnoj pećnici pomoću prikladnog posuđa;
- u mikrovalnoj pećnici u vlastitom pakiranju proizvoda;
- posebni uređaji za topljenje (preporučljivo je koristiti profesionalnu fontanu dizajniranu za veliki broj ljudi);
- topljenje u najnižoj posudi fontane (pogodno samo za vlasnike malih uređaja za kućnu upotrebu, jer se na motoru stvara veliko opterećenje).
Kada za česmu koristite običnu čokoladu, obavezno je razrijedite maslacem. Kakao maslac najbolje je dodavati čokoladi tokom topljenja, biljni maslac - nakon njega. Prije sipanja gotovog proizvoda u posudu za česmu, zagrijte ga.
