Pravi ribari sigurni su da se najukusnija riblja čorba dobije samo na vatri. Potrebna je svježe ulovljena riba, voda i začini. Međutim, jednako ukusnu opciju možete kuhati i u vlastitoj kuhinji. Napravite dvostruko uho dimom - ovo jelo je pogodno čak i za svečani stol.
Neophodno je
- - 1 kg sitne ribe;
- - 300 g filea štuke;
- - 100 g luka;
- - 70 ml votke;
- - 1 lovorov list;
- - zrna crnog bibera;
- - sol;
- - čips od breze;
- - zeleni luk;
- - kopar.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje riblje juhe u dvostrukoj juhi dugotrajan je postupak. Ali takvo jelo omogućava stavljanje u posao sitne ribe - čebaka, žohara, smuđeva. Ako vam se ne sviđa okus riječne ribe (neki vjeruju da ima okus oka), kuhajte juhu s plodovima mora. Umjesto štuke možete koristiti jesetre, a za egzotične stvari dodajte malo muksuna.
Korak 2
Prođite i isperite sitno ribu, stavite je u lonac i napunite vodom. Stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte juhu oko 20 minuta. Malu ribu treba kuhati.
Korak 3
Procijedite juhu u čistu šerpu, dodajte luk i pustite da zavri. File štuke podijelite na porcije (po oko 50 g). Stavite štuku u juhu i kuhajte na laganoj vatri. 5 minuta pre kuvanja dodajte uho, zrno crnog bibera i lovorov list.
Korak 4
Želite li uhu dati pravi "ribolovni" ukus? Zapalite čips od breze i brzo ga dinstajte u loncu. Imat ćete riblju čorbu na dvostrukoj čorbi s dimom. Još jedan trik je dodavanje male količine votke u vruće uho. Uljepšat će okus, dok će alkoholne note u gotovom jelu biti nevidljive.
Korak 5
Prije posluživanja držite uho na laganoj vatri. Sipajte riblju čorbu u prethodno ugrijane zdjele i svaku porciju pospite sitno sjeckanim zelenim lukom i koprom. Riblju juhu poslužite uz pite od svježeg smeđeg kruha ili štuka, visigas i rižu.
