Nutricionistima se savjetuje da se odreknu slatkog, brašna i pržene hrane. Ali pravila postoje da bi se ponekad kršila. Prepustite se ukusnim domaćim krafnama od svježeg sira.
Neophodno je
-
- - 500 g svježeg sira;
- - 2 - 3 čaše brašna;
- - 500 ml mlijeka;
- - 15 g svježeg kvasca ili 5 g suhog kvasca;
- - 2 - 3 jaja;
- - 50 - 70 g zgnječenih oraha;
- - 1 tbsp. kašika maslaca;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1 kašičica vanilina;
- - 0,5 kašičice sode bikarbone;
- - 0,5 kašičice soli;
- - 2 čaše suncokretovog ulja (za prženje);
- - 1 čaša šećera u prahu;
- - 250 g pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno u duboku posudu. Ako se za pripremu tijesta koristi živi kvasac, mora se ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena da dostigne sobnu temperaturu. Umiješajte kvasac i malo otopljeni maslac. Mijesite tijesto rukama dok ne stvori masnu mrvicu bez velikih grudica.
Korak 2
Toplo mlijeko na sobnu temperaturu. Prelijte svježi sir toplim mlijekom i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Odlučite se za svježi sir s malo masnoće i nemasno za vaše krafne. Masu od skute sipajte u brašno, promiješajte i ostavite pola sata na toplom mjestu.
Korak 3
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelancima dodajte malo soli ili limunovog soka i ohladite u hladnjaku radi boljeg mućenja. Dodajte žumanjke, šećer, izmrvljene orahe, sol i vanilin u tijesto. Temeljno mijesite tijesto dok se ne pojave mjehurići zraka.
Korak 4
Bjelanjke istucite mikserom najmanje 7 minuta. Trebali biste dobiti jaku gustu pjenu. U tijesto dodajte umućene bjelanjke i lagano promiješajte. Tijesto treba mijesiti dovoljno lako.
Korak 5
Tijesto ponovo stavite na toplo i tamno mjesto na oko pola sata. Gotovo tijesto udvostručeno je. Tijesto treba biti prilično strmo, glatko i ne smije se lijepiti za ruke. Vrlo je slično tijestu za kruh.
Korak 6
Pospite brašno po dasci ili stolu. Tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 1 - 2 cm. Čašom ili posebnim kalupom izrežite male okrugle kolače. Stavite krafne na toplo mjesto još 30 minuta.
Korak 7
Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi ili šerpici oko 10 minuta. Pržite uštipke na vrućem ulju po 45 sekundi sa svake strane. Stalno dodavajte ulje u posudu. Trebalo bi ga biti dovoljno da krafne budu potpuno prekrivene uljem. Prije posluživanja gotove krofne od skute pospite šećerom u prahu i pavlakom.
