Teško je pronaći modernu kuhinju koja ne koristi mrkvu. Ovo korjenasto povrće je neophodan sastojak mnogih jela. Popularnost povrća nije povezana samo sa njegovim ukusom. Karoten, vitamini različitih grupa i mnoge druge korisne supstance čine ga ljekovitim. Najbolje od svega je što se mrkva probavlja u obliku kuhanog pirea. Da biste jelu dodali pikantan ukus, pokušajte koristiti začin - kim (kumin ili rimski kim).
Neophodno je
-
- 500 g mrkve;
- 1 kašičica kim;
- granulirani šećer po ukusu (za ključanje mrkve);
- 3-4 kašike biljno ulje;
- 3-4 češnja češnjaka;
- sol po ukusu;
- cilantro ili zeleno zeleno po ukusu;
- 1/2 tsp kurkuma;
- 1/2 tsp ljuta paprika;
- 2 kašike limunov sok (1 kašika balzamika);
- povrće i maslac za prženje;
- 2 luka;
- 1 čaša čorbe;
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite začin za pire od šargarepe. Da biste to učinili, usitnite jednu žličicu kima u mužaru i brzo popržite na maloj količini hladno prešanog maslinovog ili suncokretovog ulja. Pirjajte sitno nasjeckani luk zajedno sa sjemenkama. Prethodna obrada kuhanjem omogućit će da začin otkrije nove nijanse okusa i arome.
Korak 2
Operite 500 g mrkve i umočite (neoguljene) u kipuću vodu. Vodu malo zasladite tako da povrće zadrži svoju izvornu jarko narančastu boju. Kuhajte ih u duplom kotlu ako je moguće.
Korak 3
Šargarepu kuhajte dok ne omekša ispod zatvorenog poklopca. Obično se cijelo korjenasto povrće kuha u roku od 20-30 minuta. Ne pretjerujte u kipućoj vodi ili pod vrućom parom - prekuvano povrće neće biti toliko hranjivo i ukusno.
Korak 4
Stavite kuvanu mrkvu na pladanj i ohladite. Nakon toga uklonite koru, narežite na male kriške i stavite u posudu blendera. Dodajte željenu količinu povrtne juhe (o tome će ovisiti konzistencija gotovog pirea), 3-4 kašike biljnog ulja, 3-4 češnja češnjaka, pripremljeni kim. Sve nasjeckajte prilično grubo, tako da u dobivenoj masi ostanu mali komadići mrkve.
Korak 5
Gotovom pireu od mrkve sa kimom dodajte po vašem ukusu: kuhinjsku sol, nasjeckani cilantro ili červil, 1/2 kašičice kurkume i isto toliko kajenske (ljute) paprike.
Korak 6
Ulijte 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka ili 1 žlicu smeđeg balzamičnog octa (balzamičnog). Sve dobro promiješajte i poslužite ukusno i zdravo jelo za stol.
Korak 7
Prije sjeckanja mrkva se može dinstati, a ne kuhati. Da biste to učinili, korijenje isperite i temeljito ogulite nožem za povrće, a zatim ih nasjeckajte na kolutiće. Narežite 2 velika luka na tanke kolutiće i pirjajte sve na umjerenoj vatri na mješavini povrća i maslaca.
Korak 8
Nakon 5-7 minuta u tavu nalijte čašu juhe od povrća ili mesa i dinstajte mrkvu i luk dok se ne skuhaju ispod poklopca. Kad povrće omekša, promiješajte ga u blenderu sa kimom i ostalim začinima.
