Ako se iz ovog recepta isključe sol i začini, onda je sufle od bundeve s parmezanom savršen čak i za dječji meni. Ako kuhate za odrasle, tada možete dodati još začina.
Neophodno je
- - 400 g bundeve;
- - 400 ml mlijeka;
- - 50 g parmezana;
- - 40 g putera;
- - 40 g brašna;
- - 6 žumanjaka;
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - crni biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite buču, izvadite sve sjemenke, isječene na velike komade. Zamotajte pulpu bundeve u foliju, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25-30 minuta.
Korak 2
Rastvorite maslac u loncu s debelim dnom i na njemu brašno brašno 2 minute uz stalno miješanje. Ulijte mlijeko, promiješajte da se riješite grudica. Umak kuhajte dok ne postane gust uz stalno miješanje. Začinite paprom i solju po ukusu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića za ukus. Smjesu potpuno ohladiti.
Korak 3
Bundevu sameljite u blenderu dok ne postane pire, a zatim sušite na suvoj tavi uz neprestano miješanje. Dodajte naribani parmezan, ulijte kremasti umak, dobro promiješajte.
Korak 4
Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu, laganim pokretima nadole dodajte u glavnu masu bundeve.
Korak 5
Kalupe otporne na toplotu namažite puterom, pospite sa malo brašna. Souffle rasporedite u kalupe, stavite u rernu. Sufi od parmezana od bundeve pecite na 200 stepeni 18-20 minuta. Sufle bi trebao postati zlatno smeđe boje. U jednom velikom jelu možete napraviti i souffle. Gotov sufle ukrasite lišćem peršina.
