Gongbao je začinjena piletina s orasima, recept iz nacionalne kineske kuhinje. Međutim, zbog nedostatka nekih sastojaka na policama trgovina, recept je malo izmijenjen, što ga sigurno ne kvari! Ali ipak morate potražiti jedan rijetki sastojak, ovo je ljuti sečuanski papar, ako ga zamijenite uobičajenim, okus će se malo promijeniti.
1. Mariniranje piletine.
Trebat će vam:
- 0,5 kg pilećeg fileta,
- protein 1 jajeta,
- 1 kašičica Sahara,
- 1/3 tsp glutamat,
- 2 kašike l. škrob (po mogućnosti kukuruz),
- prstohvat soli.
Prije svega, potrebno je sitno nasjeckati piletinu, malo istući protein i dodati mu ostale sastojke. Ovim umakom prelijte kockice pilećeg fileta, pustite da se marinira oko pola sata.
2. Izrada sosa.
Trebat će vam:
- 3 kašike l. šećer i soja sos,
- malo soli
- 2 kašike pirinčani ocat,
- 1/3 tsp glutamat.
- 1 kašičica sezamovo ulje,
- voda + škrob po 1 kašika (povezati).
Prvo napravite škrobnu vodu (pomiješajte žlicu vode i škrob), a ostatak stavite na stranu i kombinirajte ostatak sastojaka u drugoj posudi, dobro ih promiješajte. Sada možete dodati skrobnu vodu.
3. Proces kuhanja.
Trebat će vam:
- 40 gr. oguljeni kikiriki,
- 1 suha čili papričica (za ljubitelje ljutih možete uzeti 4 komada),
- malo zelenog luka,
- 1 češanj belog luka
- malo đumbira (komad od 1 cm),
- 1 kašika Sečuanski biber.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje gotovo centimetar, dobro ga zagrijte i ispržite orašaste plodove, bolje je paziti na kikiriki kako ne bi pregorio, dovoljno je lagano rumeno.
Sada morate uzeti kikiriki i piletinu odmah poslati na pečenje.
Dok je file pržen, čili papričicu i luk treba nasjeckati sa bijelim lukom.
Kada se na komadima filea pojavi hrskava kora, izvadite je i nasjeckano povrće malo popržite uz dodatak ribanog đumbira i sečuanskog bibera.
Sada možete kombinirati sve sastojke, preliti umakom i pričekati dok ne ispari, uz stalno miješanje trebat će nekoliko minuta.
Kinesko klasično jelo koje se pojavilo u provinciji Sečuan možete poslužiti s rižom i povrćem. Ova opcija kuhanja piletine izvrsna je za one koji vole začinjenu hranu, file se pokazuje sočnim i mekanim, a kikiriki ostaje hrskav. Jednom probavši jelo, postat će nemoguće zaustaviti se, uprkos oštrini osjeta.
