Škampi se ne mogu pohvaliti izraženim ukusom, pa grickalice od njih moraju biti dopunjene dobrim aromatičnim umakom. Predlažemo da škampe poslužite s mirisnim egzotičnim umakom od pasijonke i sojinog umaka - dobit ćete izvrsno hladno predjelo.
Neophodno je
- - 1 kg velikih škampa;
- - 100 g pržene slanine;
- - 100 g rukole;
- - 40 g parmezana.
- Za umak:
- - 600 g marakuje;
- - 150 g šećera;
- - 50 ml soja sosa;
- - 50 ml pirinčanog sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Prvo, pripremimo sos. Pasijsko voće prepolovite, žlicom izvadite pulpu, sok sa sjemenkama, pomiješajte sve sa šećerom, soja sosom i octom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru, kuhajte pola sata. Procijedite dobiveni sirup od sjemenki, pustite da se potpuno ohladi.
Korak 2
Ogulite škampe, ostavite repove za ljepotu. Stavite lonac vode na štednjak i posolite ga. Prokuhajte, ispustite škampe, sačekajte da voda ponovo zavri, a zatim odmah iscedite vodu, isperite škampe.
Korak 3
Slaninu sitno nasjeckajte i pecite u pećnici dok ne postane hrskava. Stavite slaninu na papirnate ubruse da se ocijedi višak masnoće.
Korak 4
Stavite salatu od rukole na tanjir, posložite škampe u krug, pospite prženom slaninom i ribanim sirom. Po vrhu pospite ukusno predjelo izdašnim sosom od pasifruta. Poslužite odmah.
