Ovo jelo je tradicionalno u zemljama Balkana i na Istoku. Patlidžane i paradajz možete skuhati kao međuobrok prije glavnog obroka. Sastav i način pripreme mogu se razlikovati ovisno o mjestu i ukusu vlasnika. Ali u svakom slučaju, ovo jelo je vrlo kalorično, jer patlidžani dobro upijaju ulje prilikom prženja.
Neophodno je
- - patlidžani - 2 komada;
- - zreli paradajz - 2 komada;
- - beli luk - 1-2 karanfilića;
- - zelje bosiljka i kopra - 2-3 grančice;
- - sol, crni biber, biljno ulje, vinsko sirće, šećer - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Da bi predjelo bilo ukusnije, trebali biste uzeti male mlade cilindrične patlidžane koji još nemaju potpuno oblikovano sjeme. Njihova površina treba biti sjajna i tamna. Operite, obrišite i narežite povrće na kriške debljine 5-6 mm. Da bi gorčina izašla iz patlidžana, potrebno ih je posuti solju, a zatim temeljito oprati.
Korak 2
Za kuhanje patlidžana sa paradajzom, na tavi se zagrije malo ulja i položi nasjeckano povrće. Nakon minute, kada se ulje upije, patlidžane morate okrenuti na drugu stranu i ulje odmah dodati. Krugovi se prže dok ne porumene, a zatim se polože na tanjur.
Korak 3
Paradajz se popari kipućom vodom i oljušti. Sjeme i izrasline se također uklanjaju. U blenderu se plodovi usitnjavaju u pire stanje, za pikantnost im možete dodati malo papra. Zelje se opere, češnjak se oljušti i cijela stvar samelje u blenderu. Bosiljak uzima samo lišće, dok kopar ima pune grane.
Korak 4
U tavu se sipa paradajz pire, doda sjeckani zelje i beli luk, sve to posoli, popapri, doda šećer i vinsko sirće. Treba dodati ako paradajz nije sasvim zreo, jedna žličica bit će više nego dovoljna. Tava se stavi na vatru i u njoj se sos kuha dok ne postane gusta.
Korak 5
U staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu za pečenje pripremljene patlidžane složite sa paradajzom u slojevima. Gornji sloj trebao bi biti paradajz sos. Posuđe se stavlja u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 180 stepeni. Nakon ključanja umaka, držite jelo u pećnici 15 minuta. Ovo predjelo služi se hladno.
