Patlidžane odlikuje bogat ukus, sočnost i gusta tekstura. Od njih se mogu pripremiti razna jela - od pita do juha. Dinstani patlidžani su posebno ukusni i zdravi - mogu se dopuniti paradajzom, krompirom, začinskim biljem i začinima. Dobiveni gulaš poslužuje se topao ili hladan, kao predjelo, prilog ili vruće glavno jelo.
Neophodno je
- Patlidžan sa paradajzom i maslinama:
- - 4 patlidžana;
- - 4 stabljike celera;
- - 2 glavice luka;
- - svežanj bosiljka;
- - šaka maslina bez koštica;
- - pregršt kapara;
- - 1 kg zrelih paradajza;
- - balzamični ocat;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
- Paprikaš od patlidžana i krumpira:
- 5 patlidžana;
- - 3 slatke crvene paprike;
- - 8 krompira srednje veličine;
- - 7 zrelih paradajza;
- - 1 kašika nasjeckanog zelenila origana;
- - svežanj peršina;
- - 2 glavice luka;
- - 3 češnja belog luka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžan sa paradajzom i maslinama
Isprobajte ovaj ukusni paprikaš od patlidžana, paradajza i celera u mediteranskom stilu. Patlidžane narežite na kockice i stavite u posudu s hladnom vodom. Ostavite ih da djeluju pola sata, a zatim ih bacite u cjedilo i osušite. Ogulite celer i luk, narezane na sitne komade. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite kožu i sjeme, grubo nasjeckajte pulpu. Masline narežite na polovice.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk u njemu dok ne porumeni. Zatim dodajte celer u tavu i kuhajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte povrće paradajz, masline i kapare, sol i papar. Pirjajte smjesu bez poklopca oko četvrt sata.
Korak 3
U posebnoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i u njemu popržite patlidžan. Zatim ih stavite na tanjur obložen papirnatom salvetom da upije višak masnoće. Kockicama patlidžana dodajte ostatak povrća, dodajte balzamični ocat i dinstajte još 15 minuta. Začinite solju i paprom, pospite listovima bosiljka i poslužite sa hljebnim kruhom.
Korak 4
Paprikaš od patlidžana i krompira
Patlidžane narežite na kockice i stavite u posudu s hladnom, slanom vodom. Paprike operite i narežite na tanke trake. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožu i grubo nasjeckajte pulpu. Nasjeckajte luk i bijeli luk. Ogulite i narežite krompir na kockice.
Korak 5
Pržite krompir na vrućem maslinovom ulju. Izvadite patlidžane iz vode i osušite ih papirnatim ubrusom. Stavite luk, patlidžan i biber u tavu. Pržite mješavinu povrća uz stalno miješanje. Dodajte nasjeckani origano, bijeli luk, sol i svježe mljeveni crni biber.
Korak 6
Stavite paradajz u tavu, dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta. Zatim smjesu premjestite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite 40-50 minuta. Gotovo varivo rasporedite po ugrijanim tanjirima i pospite sjeckanim peršunom.
