Domaći varivo kuhano kod kuće ukusno je, jer za njegovu pripremu u pravilu uzimaju najbolje prirodne proizvode i u njih ulažu dušu. Domaći paprikaš možete napraviti od govedine, svinjetine, teletine, janjetine, piletine, puretine, zeca, pa čak i od losa. Vrlo je prikladno pripremiti ga za buduću upotrebu - u slučaju kada nema mjesta za čuvanje svježeg mjesta, zamrzivač je mali. Ili kada domaćica jednostavno nema vremena za petljanje sa svježim mesom. Paprikaš, čak i domaći, može se čuvati dugi niz godina - do 5 ili više. I najvažnije je da se njegov ukus i hranjiva vrijednost ne pogoršavaju.
Neophodno je
- - meso;
- - mast;
- - sol;
- - zrna crnog bibera;
- - lovorov list;
- - luk;
- - šargarepa;
- - korijen peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite dobro meso za gulaš. Bolje je ne koristiti smrznuto meso, varivo od svježeg mesa je puno ukusnije i hranjivije. Uklonite sve kosti, vene i vene, filmove. Zatim oljušteno meso narežite na srednje velike komade, obavezno ih isperite.
Korak 2
Stavite komade mesa u lonac i prelijte ih hladnom vodom. Potrebno je da pokrije meso i da je nešto viši od njega, otprilike jedan i pol do dva centimetra. Zatim stavite posudu na jaku vatru. Pričekajte da meso zakuha i temeljito uklonite pjenu.
Korak 3
Kuhanom mesu dodajte grubo nasjeckani luk, zrno crnog bibera, korijen peršina, kriške mrkve. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati meso oko dva sata. Meso stalno miješajte, jer se u protivnom može zalijepiti za dno.
Korak 4
Nakon par sati izvadite luk, meso posolite po ukusu. Zatim ga kuhajte još otprilike sat i pol ili dva. Tijekom kuhanja okusite i dodajte još soli ako je potrebno. Budite spremni na činjenicu da će meso nakon tako duge obrade znatno proključati, postat će manje.
Korak 5
Zatim na meso stavite lovorov list, kuhajte s njim još petnaest minuta, a zatim uklonite začin. Dok se meso kuha, isperite staklene posude. Količina je po vašem nahođenju, ali prikladno je dinstati varivo u tegle od pola litre ili litre. Bolje je oprati sodom, a zatim temeljito isprati vodom. Kad se voda isprazni, staklenke stavite u pećnicu i podesite temperaturu na 100 ° C. Ne možete ga odmah staviti u vruću pećnicu, staklenke će puknuti, treba ih postupno zagrijavati.
Korak 6
Može se sterilizirati i u multivarku ili na stari način, parom - ugradnjom u posebnu mlaznicu na loncu s kipućom vodom. U multivarki steriliziraju na sljedeći način: postavite način rada „Pečenje“ili „Kuhanje“, ulijte vodu u multivarku, a kada zavrije, stavite na vrh kuhaču-paru. Na njemu su banke postavljene naopako. Vrijeme sterilizacije je oko 15 minuta, možete shvatiti da je postupak gotov kad voda teče duž zidova limenki.
Korak 7
Dakle, staklenke su spremne, sada izvadite meso koje se kuha u čorbi i pažljivo ga rasporedite u njih. Zatim meso u teglama napunite juhom, prelijte do vrha. I što je najbolje, otopite svinjsku mast i ulijte nastalu rastopljenu mast u staklenke. Postupak je jednostavan - slaninu nasjeckajte u procesoru hrane ili mlinu za meso, zagrijte je u tavi, a zatim procijedite kroz cjedilo. Istina, vrijedi zapamtiti da će s ovom opcijom varivo ispasti vrlo visoko kalorično. Dakle, ako želite smršavjeti, punjenje svinjskom mašću neće uspjeti.
Korak 8
Prokuhajte poklopce, podmažite ih pre nego što ih unutra uvaljate u suncokretovo ulje. To se radi kako bi se spriječilo da poklopci zahrđaju tijekom dugotrajnog skladištenja variva. Vruće teglice smotajte mašinom ispod poklopaca, okrenite ih i pričekajte dok se ne ohlade. Sve, paprikaš možete ukloniti do boljih vremena. Ipak je bolje čuvati ga na hladnom mjestu. Bilo bi idealno ako imate podrum ili podrum.
Korak 9
Od pojave multivarke, domaćice su počele kuhati mnoga jela uz njihovu pomoć. To se odnosi i na domaći paprikaš. Ispada da je mnogo ukusnije u multivarku nego u običnoj šerpi. Glavna stvar je, opet, odabrati dobro meso i slijediti tehnologiju. Važna nijansa - ne trebate dodavati vodu prilikom kuhanja variva u multivarku, samo meso će dati sok, bit će dovoljno. Neki ne preporučuju dodavanje luka s mrkvom, jer vole čist, izražen mesnati ukus. Ali ovo je sve prema nahođenju kuhara, svi imaju različite ukuse.
Korak 10
Instalirajte i pokrenite program "Gašenje". Postavite vrijeme na pet sati ako dinstate teletinu ili svinjetinu, a govedini je potrebno duže kuhanje - sedam sati. Tada dva ili tri sata ne možete ići na meso, u tome je ljepota takvog uređaja. Tada još uvijek vrijedi provjeriti je li sav mesni sok ispario, je li meso izgorjelo. Ako ništa drugo, možete dodati malo vruće vode i ponovo se odmaknuti od multivarke. Nakon što začujete zvučni signal, otvorite poklopac. Sada trebate dodati začine budućem varivu. Dobro ih izmiješajte kako bi sol, papar i bilo koje začinsko bilje koje stavite zasitili svaki komad mesa.
Korak 11
Možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti ukusno svinjsko varivo ako prvo na tavi popržite male komade mesa sa začinima. Potrebno je pržiti 5-7 minuta, a zatim svinjetinu prebacite u lonac i dodajte vodu. Trebaće sat i po da se skuha, svinjetina ne više, meso je nježno, mekano, brzo se kuha. Tada je princip isti - meso stavljati u limenke, prethodno sterilisane, sipati juhu, smotati sa kuhanim i nauljenim poklopcima. Definitivno ne vrijedi dodavati otopljenu svinjsku mast svinjetini, ona je sama po sebi sočna i masna.
Korak 12
Može se koristiti za kuhanje domaćih variva i šporeta pod pritiskom. To će pojednostaviti postupak, jer govedini u šporetu pod pritiskom treba malo više od sat vremena, a svinjetini - četrdeset minuta. To je vrijeme od trenutka kada ventil zašišti. Kada je meso kuhano, potrebno ga je, na isti način kao i u prethodnim metodama, složiti u tegle, smotati i odložiti na čuvanje na hladno mjesto.
Korak 13
Ukusno domaće varivo također se može autoklavirati. Ovaj uređaj je namijenjen za sterilizaciju u medicini, ali domaćice su se prilagodile da ga sačuvaju. U slučaju korištenja ove jedinice, postupak će biti malo drugačiji. Meso se priprema na isti način, staklenke i poklopci se steriliziraju. Ali ne trebate prethodno kuhati meso. Već se stavlja direktno u staklenke, na čije se dno polažu začini i sol, zatim se prelije juhom i odmah smota ispod poklopaca. Zatim se ove limenke stave u autoklav, napune vodom tako da se potpuno zatvore i poklopac se zavrne. Pritisak treba pojačavati postepeno, na maksimalnoj temperaturi od 120 ° C - kuhajte 20 minuta, a zatim smanjite da limenke ne puknu.
