Goveđe srce smatra se nusproizvodom prve kategorije; u pogledu nutritivne vrijednosti nadmašuje čak i meso. Ali nije često prisutan na trpezarijskim stolovima, ali uzalud, jer se od njega mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Neophodno je
- • 500 g goveđeg srca;
- • 1 luk;
- • 1 šargarepa;
- • 1 čaša paradajz sosa;
- • 1/2 korena peršuna;
- • 0,5 šolje kisele pavlake;
- • nasjeckano povrće;
- • zrna crnog bibera i sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Dobro oprati moje srce, staviti ga u šerpu, napuniti vodom i kuhati 60 minuta, redovno uklanjati pjenu. Zatim posolite i kuhajte na laganoj vatri još 50 minuta. Poželjno je promijeniti vodu prije druge faze kuhanja. Dok goveđe srce ključa, očistite i narežite mrkvu, korijen peršina i luk na male kockice. Usput, kako biste smanjili vrijeme kuhanja, bolje je kuhati srce unaprijed.
Korak 2
Prokuhano srce ohladite i isecite na tanke kriške preko vlakana, stavite u zagrejanu tepsiju, posolite i pobiberite, dodajte povrće. Prvo malo zagrijte sos od paradajza, pomiješajte ga sa vrhnjem i ulijte u tavu sa srcem i povrćem, poklopite i pustite da krčka 20 minuta. Maknite posudu s vatre, prebacite hranu na lim za pečenje i na sredinu posude stavite pire krompir ili rižu. Goveđe srce pečemo s prilogom u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta. Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.
Korak 3
Ljeti se goveđe srce može kuhati ne sa pastom od paradajza, već sa svježim paradajzom. U jelo možete staviti i bilo koje sezonsko povrće: repu, patlidžane, papriku, tikvice i bundevu. Začinsko bilje i lovorov list neće biti suvišni. Ovaj recept se takođe može koristiti za kuvanje teletine ili govedine.
