Dagnje su jedna od najukusnijih i najzdravijih delicija. Sadrže veliku količinu proteina, mineralnih soli, gvožđa, fosfora i vitamina. I što je najvažnije, školjke su niskokalorični proizvod. Salata od ovih školjki je sočna i zadovoljavajuća. Umak od ananasa - ružmarina ovoj salati daje dodatnu pikantnost.
Neophodno je
-
- Za salatu:
- • 40g zelene salate;
- • 30g lososa;
- • 60g smrznute lignje;
- • 30g dagnji;
- • 40g paradajza;
- • mala glavica luka
- • polovina male šargarepe;
- • 1 lovorov list;
- • 20 ml biljnog ulja;
- • 2 stabljike kopra;
- • 2 stabljike peršuna;
- • 3-4 graška crnog bibera;
- • sol
- biber po ukusu.
- Za umak:
- • 90 ml soka od ananasa;
- • 5 ml balzamičnog octa;
- • 3 ml limunovog soka;
- • 10 g zrnaste gorušice;
- • 2 g ruzmarina.
Instrukcije
Korak 1
Lignje odmrznite na sobnoj temperaturi, odlepite ih od filma.
Korak 2
Dodajte hladnu vodu u metalnu šerpu i pustite da zavri na jakoj vatri.
Korak 3
Ogulite luk i mrkvu, isperite pod hladnom tekućom vodom, nasjeckajte grubo i stavite u lonac.
Korak 4
Odvojite peršun i kopar od lišća, isperite vodom i stavite u lonac.
Korak 5
Zatim dodajte slanu vodu, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera.
Korak 6
Stavite lignje na 1 minut u kipuću vodu, izvadite ih šupljikavom žlicom u prethodno pripremljenu posudu s hladnom vodom i ledom. Izrezati na četiri ujednačena dijela.
Korak 7
Skinite školjke s mesa školjki, isperite i osušite.
Korak 8
Složite zelenu salatu, isperite i osušite. Salatu pocepajte rukama na sitne komade.
Korak 9
Sipajte sok od ananasa u čistu šerpu i isparite dok ne postane srednje gust.
Korak 10
Temeljito isperite i osušite ružmarin.
Korak 11
Stavite ružmarin u lonac sa sokom od ananasa. Prokuhajte i maknite s vatre.
Korak 12
Ohladite rezultirajući sos. Zatim dodajte limunov sok i zrnastu senf. Uklonite ružmarin iz umaka.
Korak 13
Umak lagano promiješajte i ohladite.
Korak 14
Salatu prelijte umakom i stavite u sredinu širokog, okruglog tanjira.
Korak 15
Paradajz temeljito isperite, osušite, oljuštite sa stabljike i iznutrica.
Korak 16
Narežite paradajz na male latice i rasporedite ga oko začinjene salate.
Korak 17
File lososa isperite, osušite i narežite na kriške.
Korak 18
Na tavi pržite losos, lignje i dagnje na biljnom ulju dok se ne skuhaju.
Korak 19
Morske plodove stavite na čist papirnati ubrus i iscedite višak ulja. Zatim morske plodove stavite oko lišća salate.
Korak 20
Rubove tanjura salate ukrasite kapima umaka.
21
Začinite solju i paprom po ukusu.
