Jednostavan recept za zdravo jelo - rižoto s plodovima mora. Dagnje s rižom, provansalskim biljem i suvim vinom klasična su mediteranska kuhinja koju je lako napraviti vlastitim rukama kod kuće. Odaberite rižu za rižoto, na primjer, idealna je sorta Arborio, ili još bolje Carnaroli.
Neophodno je
- Proizvodi:
- • Pirinač za rižoto - 250-300 grama
- • Dagnje (smrznute oljuštene) - 280 grama
- • Bijelo vino (stolno, suvo) - 50 ml
- • Luk - 1 kom.
- • Beli luk - 2 karanfilića
- • Maslinovo ulje - 2 kašike
- • Začini (majčina dušica, crna mljevena paprika) po želji
- • Sol po ukusu
- • Voda ili čorba - 2-3 šolje
- Jela:
- • Tava s debelim dnom
- • Drvena lopatica
Instrukcije
Korak 1
Isperite rižu i stavite je u cjedilo, a zatim je stavite na posudu da se osuši. Ogulite luk i beli luk i nasjeckajte sitno. Morski plodovi, ako su smrznuti, moraju se prirodno odmrzavati na sobnoj temperaturi. Svježe dagnje potrebno je samo isprati i pustiti da se ocijede.
Korak 2
Na tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite nasjeckani luk i bijeli luk dok ne postanu prozirni. Dodajte dagnje i smeđu sa lukom. Zatim se sušena riža sipa u tavu i prži na takav način da je većina žitarica u ulju. Nakon toga se u rižoto doda bijelo vino i ostavi da malo ispari.
Korak 3
U rižu u malim obrocima dodajte vodu ili čorbu. Za mediteranski rižoto od dagnji bolje je koristiti juhu od ribe ili povrća. Dijelovi juhe dolivaju se samo kada riža u potpunosti apsorbira prethodnu tečnost. Nakon svake porcije okusite rižu da bude spremna. Idealna konzistencija za rižoto je kašasto, ne gusto i grudasto, ali blago tekuće. Pirinač iznutra treba biti nešto tvrd, a izvana mekan. Začinite rižoto začinima i solju i pustite da se kuha 5-7 minuta. Prilikom posluživanja jelo preporučljivo je posuti ribanim parmezanom. Prijatno!
