Meso školjki cijenjeno je zbog nježnog slatkastog okusa i zdravosti. Ove školjke mogu se pržiti, kuvati, peći, marinirati, koristiti u salatama, juhama, pilafu, krompiru i mnogim drugim jelima.
Dagnje sa vrhnjem i sirom
Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti 0,5 kg smrznutih dagnji, 200 ml vrhnja, 100 g bilo kojeg tvrdog sira, 1 topljeni sir, 25 g maslaca, 3 češnja češnjaka, piment (6-7 graška), 1 kašika brašna i 1 žumanjak. Dagnje se moraju odmrznuti, oguliti i temeljito isprati, a zatim ukloniti iz ljuski, staviti u slanu vodu zajedno sa alevom paprikom i kuhati 3-4 minute. Kada kupujete dagnje, pripazite na njihov miris - ne bi trebao biti neugodan.
Zatim treba pripremiti umak propuštanjem češnjaka kroz prešu i miješati ga u blenderu s vrhnjem, prerađenim sirom, žumanjkom, brašnom i maslacem dok ne postane glatko. Kuhane dagnje stavite u posudu za pečenje, prelijte umakom, pospite naribanim tvrdim sirom i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta.
Pokušajte kuhati školjke u školjkama - za to je potrebno 0,5 kg školjki u ljuskama, 2 rajčice, 50 g maslaca, 200 g tvrdog sira, začini i 2 češnja bijelog luka. Dobro oprane školjke kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta i odaberite samo otvorene školjke, ostavljajući jedan preklop. Pažljivo odvojite meso svake školjke od režnja i vratite. Usitnite paradajz i češnjak u blenderu i prelijte tom smjesom dagnje, stavljajući po komadić maslaca u svaku ljusku. Zatim meso pospite ribanim sirom i pecite u pećnici 20 minuta. Jelo poslužite s bijelim vinom koje maksimalizira okus dagnji.
Kuhane školjke preporučuje se koristiti na dan kupnje, jer se brzo pogoršavaju.
Kisele dagnje
Da biste pripremili ukiseljene dagnje, trebate uzeti 0,5 kg dagnji oguljene od školjaka, 1 žlicu octa, pola čaše vode, 1, 5-2 žlice šećera, piment, nemljeveni korijander, svež kopar, sol i crvena paprika. Dagnje odmrznite, isperite, uklonite ljuske i temeljito očistite škrge od prljavštine, algi i pijeska. Kombinirajte sve ostale sastojke u loncu i zagrijte na vatri dok ne proključa.
Stavite pripremljene školjke u visoku teglu, prelijte rezultirajućim slatko-kiselim umakom i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon ovog perioda meso dagnji može se konzumirati, poslužujući ga uz žitarice, pire krompir, salate, sendviče i mnoga druga jela. Poželjno je predjelo potrošiti što je prije moguće, a da ga dugo ne ostavljate u frižideru.
