Kečap je osnovna namirnica na bilo kojem kuhinjskom pultu. Umak se koristi kao preljev za jela od mesa, ribe i povrća. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga sami skuhati kod kuće. Domaći kečap može se ubrati za dugotrajno skladištenje do jedne godine.
Neophodno je
-
- paradajz 2 kg;
- sol;
- mljeveni crni biber - 10 g;
- zrna crnog bibera - 15 komada;
- staklene posude zapremine 1 litra - 3 komada;
- ocat 9% 4-5 kašika;
- granulirani šećer - 200 g;
- 2 jabuke.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili domaći kečap, uzmite zrele crvene rajčice, temeljito ih isperite i oparite kipućom vodom, a zatim uklonite ljuske i ogulite ih od sjemena pomoću sita s finim sitom. Utrljajte paradajz dok ne postane glatko nekoliko puta. Kao rezultat, dobit ćete kremastu masu od paradajza.
Korak 2
Nakon toga uzmite veliku šerpu sa debelim dnom i bočnim stranama i ulijte malo biljnog ulja. Stavite na srednje jaku vatru i dodajte paradajz, dinstajte dok ne zavri. Zatim smanjite temperaturu i pokrijte.
Korak 3
Isperite jabuke pod toplom vodom, ogulite i izvadite sjemenke. Ogulite luk i narežite ga na velike klinove. Izvadite mlin za meso i dva puta uvijte jabuke i luk kroz fino sito. Dodajte sirće, možete jabukovaču, crni biber, granulirani šećer, sol, cimet, piment, koji se prvo mora nasjeckati.
Korak 4
Dobivenu smjesu dodajte u lonac s paradajzom i dinstajte na laganoj vatri 35-45 minuta uz stalno miješanje. Važno je da masa ne kipi i da je domaći kečap dobro skuhan. Po ukusu možete dodati sitno nasjeckano bilje, bijeli luk ili druge aditive.
Korak 5
Ako domaći kečap pripremate za dugotrajno skladištenje, upotrijebite staklene posude koje prvo morate popariti kipućom vodom ili sterilizirati u pećnici. Pažljivo pregledajte površinu limenki - na površini ne smije biti pukotina, iverja ili tamnih mrlja. Nakon toga isperite staklenke i počnite ih sterilizirati.
Korak 6
Dobiveni umak prelijte u staklenke i zatvorite željeznim poklopcima, stavite ih na pod i umotajte u toplu deku na jedan dan. Zatim ga stavite na hladno i suho mesto. Domaći kečap možete koristiti odmah nakon kuhanja, ne samo kao sos, već čak i kao preljev za juhe.
