U današnje vrijeme nije lako kupiti prirodne proizvode - gotovo svako pakiranje sadrži puno konzervansa, aroma i ne baš zdravih aditiva. To se odnosi i na umake, majoneze, kečape koje proizvođači nude u velikom asortimanu. S tim u vezi postavlja se pitanje - je li moguće kod kuće napraviti isti kečap od prirodnog povrća i začina? To je lako učiniti. Glavno je ubrati paradajz, jabuke, luk, dodati malo soli i octa za ukus.
Prirodni domaći kečap, pripremljen kod kuće, bit će iznenađujuće aromatičan, gust, pikantan i ukusan. Jednostavno ga je napraviti, pogotovo ako pri ruci imate kuhinjske pomagače poput miješalice ili električne brusilice za meso. Sve u svemu trajat će samo sat i pol, uključujući guljenje povrća i voća, pripremu za usitnjavanje i kuhanje.
Sastojci
Čitajući naljepnicu na kupljenom kečapu, čovjek se ne može načuditi hemijskom sastavu proizvoda. Čega nema - sredstva za zgušnjavanje, boje, konzervanse, sve vrste E-shki i drugog smeća. Uostalom, ovo jedu ne samo odrasli, već i djeca, posebno adolescenti. Zbog toga će domaći prirodni kečap u domaćinstvu biti prihvaćen „s treskom“- nije samo ukusan, već i vrlo zdrav.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg zrele rajčice bilo koje vrste;
- 150 g kiselih jabuka;
- 2 glavice luka;
- 40 ml stolnog octa;
- 90 g granuliranog šećera;
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- 1 kašičica soli (glavno je uzeti kamen, a ne jodiranu);
- po ukusu - čili i cimet u prahu.
Korak po korak recept
Za izradu domaćeg kečapa možete koristiti bilo koji paradajz - čak i trešnju, čak i kremu ili ogromne mesnate primjerke kao što je "Oxheart". Glavno je da su zreli, sočni, bez znakova kvarenja i truljenja.
Sve rajčice moraju se oprati, isjeći na polovice, četvrtine ili kriške, ovisno o veličini. Dobivena masa mora se prebaciti u lonac, staviti na laganu vatru.
Sjeckani paradajz skuhajte dok ne omekša. Zatim, koristeći metalno sito, mlin za meso ili blender, masu paradajza sameljite u homogenu kašu. Ni kože ni sjemenke ne bi smjele ući u budući kečap, pa kašu ipak morate filtrirati kroz sito. Nakon svih postupaka, pire od paradajza mora se ponovo sipati u tavu.
Jabuke treba guliti sa stabljika, kora, sjemenki nožem ili posebnim uređajem, usitniti mlinom za meso, mašinom za kuhanje, blenderom ili kroz sitnu ribež. Rezultirajući sos od jabuka mora se dodati masi od paradajza. Ovdje sipajte nasjeckani luk. Ponovo stavite pire na vatru, prokuhajte dok ne postane glatko.
Potrebno je oko 40 minuta da se kuva smeša od paradajza i jabuka uz stalno mešanje drvenom kašikom i špatulom. Zatim ostaje dodati suho bilje, sol, začine po ukusu, sipati sirće. Preporučuje se isprobati budući prirodni kečap kako biste shvatili da nešto nedostaje. Ako su jabuke slatke ili pri ruci nema čilija, okus možete zakiseliti sirćetom, a okus učiniti oštrijim mljevenim crnim biberom.
Sada ostaje lonac s kečapom držati na vatri još 30-40 minuta, dok se ne zgusne. Dobivena homogena masa ostat će izlivena u sterilisane staklenke ili boce, čvrsto uviti, smotati.
Banke se moraju pokrivati pokrivačem dok se potpuno ne ohlade, a zatim staviti u podrum, podzemlje, hladnjak. Ukusni domaći kečap možete čuvati zapečaćen oko 6 mjeseci, ali ostavite ga otvorenim najviše 5-6 dana.
