Da biste pripremili ukusni kečap za zimu, trebaju vam ne samo zreli paradajz, dobro raspoloženje, već i ispravan recept za domaći kečap. A onda će ovaj divni komad paradajza zauzeti ponos ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Vjerujte, ližite prste od kečapa, postat će vaš omiljeni umak za meso, ribu i špagete.
Neophodno je
- - paradajz - 5 kg
- - luk - 2 kg
- - beli luk - 1 glava
- - crvena ljuta paprika - 200 grama
- - senf -1 kašičica
- - crni biber - po ukusu
- - sol po ukusu
- - šećer - 1 kašika
- - sirće - 6% - 100 grama
Instrukcije
Korak 1
Paradajz je osnova za izradu kečapa. Zrele rajčice operite, narežite na komade i stavite u aluminijsku posudu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte ih. Kad se ohladi, obrišite kroz cjedilo. Za to nemojte koristiti mlin za meso ako želite da masa bude homogena.
Za izradu domaćeg kečapa od paradajza za zimu najbolje je koristiti sortu paradajza "krem". Rade vrlo gust paradajz.
Korak 2
Operite i nasjeckajte luk, bijeli luk i ljutu papriku. To se može učiniti u blenderu ili mlinu za meso. Stavite pripremljeni paradajz u šerpu, dodajte nasjeckano povrće, crnu mljevenu papriku, alevu papriku, senf, pola soli i šećer.
Korak 3
Zapali kečap. Nakon što masa prokuha na pola volumena, dodajte ostatak šećera i soli i kuhajte dok se ne otope. Zatim zaustavite zagrijavanje kečapa i dodajte sirće uz temeljito miješanje. Spakujte vruće u pripremljene tegle. Domaći kečap od paradajza prikladnije je zatvoriti u male staklenke od 200-300 grama.
